经不同研究者所测定的餐厨垃圾组成和理化特性发现，虽然餐厨垃圾的来源不同、成分复杂，但都以淀粉、脂肪、蛋白质、纤维素为主，表现出高含水率和高有机物含量的特点：而根据我国饮食烹调的习惯，还具有高含盐量、高油脂的特点。总体来说，餐厨垃圾具备如下特征：
(1)含水率高。一般情况下，由于餐厨垃圾中往往存在着超饱和的汤水，所以其中游离水的含量远超过有机质含量，达到90%以上，使得未经预处理的餐厨垃圾多呈现流态化，同时餐厨垃圾含有的高盐分也主要存在于游离水中。含水率高的特点增，加了餐厨垃圾收集、运输和处理的难度，也造成餐厨垃圾的热值低，若不能及时处理容易产生渗沥液等二次污染物，垃圾渗滤水可通过地表径流和渗透作用污染地表水和地下水。
(2) pH值低于7，呈酸性。一般情况下，人们直接将泔水桶放置于露天环境中，餐厨垃圾极易被环境中的微生物污染，只要温、湿度条件适宜，这些微生物就开始生长繁殖并产生大量分解食物成分的酶类，使垃圾成分分解成分子量极小的肽类、有机酸而造成垃圾的腐烂变质，此时会产生氨臭味和酸味；而且蔬菜、水果、鲜肉的酶活性较强，没有微生物也能发生分解。所以放置一段时间后餐厨垃圾的pH值会降低。
(3)营养丰富。在餐厨垃圾的干物质中，有机物的质量分数达到80%以上，除此之外，还富含N、P、K等可作为植物重要营养物的微量元素，C/N在10~30之间，营养丰富，易被微生物降解，适合采用微生物方法进行餐厨垃圾处理。
消灭型餐厨垃圾生物处理机是我司研发设备，用于对餐厨垃圾的源头高效减量处理。该机外观新颖，结构合理，占地面积小，可单机独立作业或模块联合作业。设备现场运行一键式“傻瓜”上料，操作简便。智能云管理平台可在PC端、手机端进行多界面灵活切换，实现对腔体温度、湿度、含氧量指标的监测和自动控制。设备自动称重、反冲洗及排气除臭模块运行状态同屏显示并及时故障报警。还可根据需要进行处理数据月度、年度汇总，下载打印。
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