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影响果蔬的品质因素有很多，主要有品种、种植环境、天时、保鲜技术这四点。可能很多人都有过相似的经历，比如从市场上买了一些柔软的桃子，第2天它们就烂了;但买了个西瓜，却能放好多天，而且切开还觉得可以再放几天才好吃。这主要是为什么呢?不仅和水果的品质有关，也和水果的采摘时间以及保鲜技术有着一定的关系，因为品质好的果蔬，不仅本身品种好、培育条件佳，还要在合适的时节采摘，更要在从产地到餐桌的各个环节做好保鲜管理。有相关研究人员通过研究发现，利用果蔬呼吸测定仪可以研究果蔬的呼吸作用，进而通过科学手段控制储藏环境，有效控制果蔬的呼吸作用，降低果蔬采摘后的生命消耗速度，能够达到提高果蔬储藏寿命的效果。

一般来说，果蔬产品的呼吸速率直接影响其保质期，呼吸速率越高，腐蚀速度越快，其保质期就越短，反之亦然。应用果蔬呼吸记录仪研究之后发现，影响果蔬产品呼吸速率的因素主要有以下几点:

1、采摘时果蔬的成熟度;采摘时果蔬的成熟度也会影响采摘之后果蔬产品呼吸速率，往往过生或过老的产品，呼吸速率都会很快。

2、果蔬产品的损伤程度

受损伤的果蔬，往往呼吸速率要快于完整的果蔬产品，这是因为切断、碰伤等，都会加快果蔬产品本身的呼吸速率。

3、果蔬种类不同的果蔬，其呼吸速率是*不同的，如叶菜的呼吸速率明显高于胡萝卜等根茎类蔬菜的呼吸速率。而且果蔬种类是影响果产品呼吸速率的较大因素。

4、果蔬所处的环境:温度、氧气、二氧化碳等环境因素对于果蔬产品呼吸速率的影响也是十分明显的，温度升高，果蔬产品呼吸速率会加快;环境中氧气含量高，果蔬产品的呼吸速率快，反之亦然;而二氧化碳，则对果蔬产品的呼吸速率具有控制作用。

其实影响果蔬产品呼吸速率的因素有很多，其他的因素还有微生物、环境中乙烯含量等，利用应用果蔬呼吸测定仪研究影响果蔬产品呼吸速率的因素，可以助我们更加清楚的探究果蔬呼吸的奥秘，为提高果蔬产品的保鲜技术提供依据，降低损耗。。

据了解，赛亚斯果蔬呼吸测定仪也叫果蔬呼吸记录仪，仪器可以根据果蔬的大小来选择不同体积的呼吸室，加快了平衡和测定时间，并且仪器可以同时显示呼吸室的CO2浓度、O2浓度、温度和湿度;可以采用CO2浓度和O2浓度两种呼吸表示方法。与以往的CO2测定仪相比，具有多功能、高精度、快速、方便等特点。很适合于食品，园艺、果品、蔬菜、外贸等各类科研院所、及各公司企业用于各类果品和蔬菜的呼吸测定。