大自然总是忘不了处处给我们一些奇妙的馈赠。在浩瀚无边的深山老林中，尤其是在春天的雨季过后，有一种菌叫黑虎掌，这个有些闻而生畏名字可能许多人没有听过，其实这是一种非常美味的食用菌，因为它的外形像只老虎的爪子，又呈黑色，故而叫做黑虎掌。
黑虎掌菌学名枣翘鳞肉齿菌,是著名的出口食用菌之一。菌体粗壮肥大、肉质细嫩，香气浓郁，含有丰富的胞外多糖，不易破烂且营养丰富。
黑虎掌也叫獐子菌，是著名的出口菌类，菌体肉质细嫩、菌香宜人，含有丰富的胞外多糖、17种氨基酸、11种矿物质、各种维生素和矿物质等，而且它的热量很低，非常适合reduce weight期间的朋友食用，既降低了热量，又保证了营养的摄取，两不耽误。黑虎掌是诸多食用菌中的“Stand out”。很早就是历代宫廷喜爱的贡品之一，它性平味甘，具有一定的追风散寒、舒筋活血、降低胆固醇、提高抗病力的功效。
黑虎掌菌，菌帽肉质肥厚、香气浓郁，我国仅有西南部分地区出产，十分珍贵。黑虎掌菌在历史中很早就被视为名贵山珍，为历朝历代宫廷喜爱的贡品之一。黑虎掌菌珍贵美味，很多人都喜欢吃；
黑虎掌菌的注意事项：
1、干品黑虎掌菌在使用前不宜用开水浸泡，会破坏产品的口感，应该用温水和冷水泡发。
2、放在通风、透气、干燥、凉爽的地方，避免阳光长时间的照晒。干品一般都容易吸潮霉变，因此应干燥储藏，如贮存容器内放入适量的块状石灰或干木炭等作为吸湿剂，以防受潮。
3、密封贮存。黑虎掌菌营养丰富，易氧化变质。可用铁罐、陶瓷缸等可密封的容器装贮，容器应内衬食品袋。平时要尽量少开容器口，封口时注意排出衬袋内的空气。
4、独立存放。具有较强的吸附性，宜单独贮存，以防串味。
5、购买回来的新鲜黑虎掌菌应该立刻放入冰箱保存，可以避免坏掉和营养的流失，新鲜的黑虎掌菌应该尽快吃完。
液氮速冻黑虎掌菌，更能保留黑虎掌的营养价值哦~
