美运高背膘仪使用高频超声波量度脊肪，动物既不会受伤或不舒服，也不会因使用刺破皮颇具胃的方法而有受到细菌传染的危险。因读数是用毫米直接显示，故此无须解释，而又可获得高度的准确性。
在养猪场的实际生产中，母猪的胖瘦都会影响到其繁殖性能。为了让猪达到适宜的体况，需常采用背膘仪进行评价。
仪器使用时探头必须于动物皮肤良好接触，测量时会释放超声波。超声波进入动物的体内。回波是动物体内的背膘、皮肤的内表面和其他组织的反射，皮肤厚度≤3毫米的反射可以忽略不计。
那为何有3层连接？其实，所有的猪只都有3层背膘的遗传潜力。随着猪只的生长，脂肪堆积在外面的2层。后期才会出现3层的脂肪堆积。当3层堆满脂肪，连接层设置到“3”时，就可以测量3层的背膘。
注意：对于猪来说，不要试图在肩膀和臂部可以测得到3层背膘，测量结果是不准确的。
美运高背膘仪的使用：
打开仪器开关，会显示一下序列号。几秒钟后，显示器会显示数字“88”（检查所有的部分是否工作），显示屏左边的读数灯会短暂地亮一下，过一会儿，右边的灯显示为“0”时，显示它可以正常工作了。
准确的测量背膘的位置可以利用手指沿着侧面向前移动直到找到后面一根肋骨，然后把美运高背膘仪放在B点，离两边背骨都是65毫米（2.5英尺）。用油渗透皮肤（食用油或者摩托车用油）或水。探头和皮肤之间必须接触良好。
