NY/T 1514-2020 绿色食品 海参及制品
范围
本标准规定了绿色食品海参及制品的术的和定义、要求、检验规则、标签、包装、运输和储存。
本标准适用于绿色食品海参及制品，包括活海参、盐渍海参、干海参、冻干海参和即食海参。
术语和定义
下列术的和定义适用于本文件。
干海参 dried sea cucumber
以刺参等海参为原料，经去内脏、煮制、盐渍(或不盐渍)、脱盐(或不脱盐)、干燥等工序制成的产品或以盐渍海参为原料，经脱盐(或不脱盐)、干燥等工序制成的产品。
[GB 31602-2015，定义2.1]
复水后干重率 dry weight ratio after rehydration
干海参复水后，再烘干所得到的干物质质量的百分率。
[GB 31602-2015，定义2. 2]
冻干海参 lyophilized sea cucumber
以鲜活海参、冷冻海参、盐渍海参等为原料，经真空冷冻干燥等工序制成的产品。
要求
产地环境
天然捕捞海参应来源于无污染的海域，养殖海参的产地环境应符合 NY/T 391 的要求。
原料要求
盐渍海参、干海参和即食海参应使用绿色食品活海参为原料。
食用盐应符合 NY/T 1040 的要求。
加工用水为生活饮用水或清洁海水，水质应符合 N/Y 391 的需求。
生产过程
应符合 GB/T 27304 的要求。
食品添加剂应符合 NY/T 392 的要求，禁止使用甲醛。
感官
应符合表1的规定。
理化指标
应符合表2的规定。
检验方法
盐分(以NaCI计)，g/100g SC/T 3011
SC/T 3011-2001 水产品中盐分的测定
京都电子KEM 自动电位滴定仪 AT-710S
