为何水果冰冻后尝起来甜，糖度低了吗？

我相信每个人都很喜欢水果，它是我们日常生活中*的食物。一些朋友从超市买了很多水果回来后，为了保持新鲜，习惯于把它放在冰箱里。这个时候会出现一个很有意思的问题，就是水果冷冻后尝起来很甜，但是实际上用手持式糖度计检测的，糖度反而降低了。为什么？

这里我们做了两个实验。第一个实验：选择一个新鲜水果样品进行实验，并将其切成两部分。一个放在冰箱里，另一个放在室温下的房间里。冰箱温度为4℃，室内温度为26℃。两个小时后，我们把它拿出来尝了尝。我们发现冰箱里的水果更甜，更好吃。

    第二个实验:首先我们用手持式糖度计检测西瓜的含糖量，然后把一个西瓜切成两部分，一部分放在冰箱里，一部分放在常温室里。三个小时后，我们拿出西瓜，用手持式糖度计测试。我们发现冰箱里的西瓜含糖量是9.7%室温下储存的西瓜含糖量为9.9% 。

    为什么会出现这种现象？专家说，人们之所以觉得冰果更甜，其实和人的味蕾有关。在常温下，人的味蕾对酸更敏感，而在低温下，味蕾对甜度更敏感。 因此，人们认为冷藏后的水果更甜。手持式糖度计检测到冰镇西瓜的糖度降低是因为水果在呼吸过程中将淀粉转化为糖。在低温下，这种转化比常温下慢，导致常温下保存的水果含糖量高于冰镇水果。