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2011/8/19 9:00:37酪氨酸是一种白色结晶体或结晶粉末，无味，易溶于甲酸，难溶于水，不溶于乙醇和乙醚的化学品。
性状：
l-体从水中结晶出来者，无色至白色丝光针状结晶或结晶性粉末；d-体从水中结晶者为无色晶体；dl-体从水中结晶者为有光泽的针状晶体。
用途
比旋光度：l-体：-10.6°（c=4.1mol/LHCl,25℃）;d-体：+10.3℃（c=4.1mol/LHCl）。与糖类共热可产生氨基羰基间的反应，而产生一种特殊的香料。非必需氨基酸。酪氨酸是酪氨酸酶单酚酶功能的催化底物，是zui终形成优黑素和褐黑素的主要原料。在美白化妆品研发中，可以通过研究合成与竞争的酶结构类似物也可有效地抑制黑素的生成。
