有临床医学报告指出食源性疾病已经成为突出的卫生问题，它包括感染性以及中毒性，其中重金属中毒是食源性疾病重要组成也是保证食品安全亟需解决的问题之一。原子荧光光谱仪检出限低、稳定性好、操作简单被广泛应用于食品中砷、汞等重金属检测，助力食源性疾病的预防。
由重金属中毒引起的食源性疾病包括食用含有重金属毒物后出现急性、亚急性疾病或长期少量摄入少量重金属毒物而引起的以慢性毒害为主要特征的疾病。例如急性汞中毒会引起呕吐、发热甚至出现昏迷、精神异常等；而慢性汞中毒则表现为头晕、多梦、四肢乏力等。相对于其他致病因子，重金属不但毒性强而且隐蔽性好，其检测更需要使用原子荧光光谱仪等专业的重金属检测仪器的帮助。拥有我国自主知识产权的原子荧光光谱仪操作简单、性价比高，在因重金属污染引起的食源性疾病的预防中发挥重要作用。在《动物性食品中砷、汞和硒的原子荧光光谱法分析研究》中作者通过大量的实验数据证实“简便而准确的测定样品中的微量砷、硒和汞,具有很高的实用价值”。同时在《原子荧光光谱法同时测定农产品中砷和汞》一文中，作者通过实验证明了使用原子荧光光谱仪同时检测农产品中的砷、汞，“方法快速,相对标准偏差小于10%，符合国标对农产品安全质量检测的要求。”另外湖南农业大学的方宇发表文章《高效液相色谱与原子荧光光谱联用技术在砷形态分析中的应用》说明液相色谱与原子荧光联用技术“具有高性能价格比，能满足环境样品砷的形态分析。其检测方法简便可靠，可供农业、环保、医药、食品等行业采用，具有良好的社会效益和经济效益。”
食源性疾病是典型的“病从口入”，减少患病最主要的方法就是注意饮食健康。当然，很多致病因子很难通过各种感官来判断，就比如重金属超标引起的疾病。此时原子荧光光谱仪等检测仪器就成了预防食源性疾病的重要防线。金索坤会不断地推陈出新，推出更加优质的原子荧光产品为预防食源性疾病做贡献。
