电子式粉质仪是一种用于农学、食品科学技术领域的工艺试验仪器，主要可测定小麦粉吸水量、形成时间、稳定时间、弱化度等参数，用于小麦的育种、经营原理收购、储存、面粉加工、食品生产等过程中对小麦和小麦粉的品质质量进行检测控制。
粉质仪的揉面钵可随意换，300g和50g揉面钵随意互换程序识别钵型并自动调用相应程序，无需操作者选择。过载保护功能。搅拌扭矩过大时报警并停机，保护仪器和人员的安全。
粉质仪通过电子系统将测量信号数据化，通过计算机串口转换到计算机，然后通过一套专用软件将实验数据进行计算和评价，并在显示器上显示粉质曲线图和评价结果。温度是影响面团流变学特性测试准确性的决定因素。因此，揉混器和实验用水的温度必须用循环水浴严格控制。
仪器的市场那么大，那么电子式粉质仪被应用在哪些领域呢？
1、谷物品质检测方面：可以作物科研人员对小麦及其面粉品质的研究，对小麦质量进行公正合理的评价，改善国内小麦粉检测水平低和不普及现象，扭转小麦粉检测手段落后的状况。
2、粮食收购和流通环节：在粮食收购、储藏、经营流通环节的应用推广，可以用来对小麦的品质分级定等，将有效控制粮食收购过程中价格的不合理现象，切实保护农民的利益和种粮的积极性，保证储备粮食的质量。
3、面粉厂和食品厂：中国作为农业大国和人口大国，粮食、安全问题倍受重视，作为评价小麦品质劣变、陈化粮食的检验手段，切实保证食品的安全。
电子式粉质仪在食品行业中的应用推广，将完善检测手段，加强小麦加工过程中的质量安全管理和监督，严格控制不合理的食品原料流向市场。
