脂肪酸甲酯类标准品的脂类由脂肪酸和醇作用生成的酯及其衍生物统称为脂类，这是一类一般不溶于水而溶于脂溶性溶剂的化合物脂肪酸甲酯为黄色澄清透明液体(精馏后为无色)，具有一种温和的、*的气味，结构稳定，没有腐蚀性。
脂肪酸甲酯类标准品是用途广泛的表面活性剂(SAA)的原料。从脂肪酸甲酯出发可生产两大类表面活性剂，一类是通过磺化中和生产脂肪酸甲酯磺酸盐(MES)，另一类是通过加氢生产脂肪醇。
2H和13C标记的脂类是分子中含有一个或几个同位素原子，利用其示踪性而进行分析测定的化学试剂。用同位素置换后的试剂，除同位素效应外，其化学性质通常没有发生变化，可参与同类的化学反应。因此，广泛用作示踪剂来研究物质运动和变化的规律。
对于配制成溶液的标准品，在保存的时候还需要注意：除非脂肪酸甲酯类标准品产品标签指明放入冰箱冷藏或冷冻，否则放在阴凉干燥的地方室温保存即可。
因为低温的时候物质确实不容易分解，但低温使得化合物的溶解度降低，因而导致常温下就难溶解的化合物在低温下长时间放置时析出晶体，而且一旦析出晶体很难再溶解。
