一步法就是用采用电炉来完成冶炼任务。用电炉熔化废钢、铬镍等合金。并进一步精炼成不锈钢的方法，此工艺被逐步淘汰。但随着低P铁水在生产中的应用，新型一步法生产工艺再迎曙光。
二步法就是电炉与VOD炉或者AOD炉相配合。VOD炉采用真空吹氧脱碳，AOD炉采用氩气或氮气稀释气体脱碳。电炉+VOD炉目前小规模多品种的兼容钢厂生产采用较多。电炉+AOD目前大型不锈钢专业厂采用较多。我国大型的不锈钢生产企业多以二步法作为主要工艺流程用于200系、300系不锈钢的生产，是目前采用较多的一种不锈钢生产方法。
三步法就是在二步法的基础上再增加深脱碳装备，生产过程中电炉、VOD炉等专炉专用，生产效率和成本比二步法更有优势。同时，产品质量高、可产品种范围广、原料选择灵活，还可以弥补部分地区氩气供应不充足的缺点。较为适合生产低/超低C、低/超低N的钢厂使用。
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