T/ZZB 2645-2022 食品添加剂 蔗糖脂肪酸酯
范围本文件规定了食品添加剂蔗糖脂肪酸酯的分子式、产品分类、基本要求、技术要求、试验方法、检验规则、标识、包装、运输、贮存和质量承诺。
本文件适用于以蔗糖和食用植物油脂或脂肪酸为主要原料经酯化并精制而成的食品添加剂蔗糖脂肪酸酯。
术语和定义
本文件没有需要界定的术语和定义。
分子式
(RCOO)nC12H12O3(OH)8-n
式中:
R——脂肪酸的烃基；
n——蔗糖的羟基酯化数。
产品分类
蔗糖脂肪酸酯按存在形式分为固体和液体。
基本要求
设计研发
应具备小试和中研究实验室，对不同规格产品酯化反的搅拌速度、时间温等参数进行设计和控制。
原材料
蔗糖应符合 GB/T 317 中一级品的规定。
食用植物油脂应采用非转基因植物油脂，并符合 GB 2716 的规定，且酸价不大于10mg/g，过氧化值不大于0.25%。
工艺及装备
应采用无溶剂相转移催化法工艺。
应选用混流式异形桨叶搅拌桨，以及负压反应釜。
检验检测
应对原料关键指标和产品全项目开展检测。
应配备高效液相色谱仪、原子吸收光谱仪或原子荧光光谱仪、干燥箱等检测设备。
技术要求
感官要求
应符合表1的规定。
理化指标
应符合表2的规定。
试验方法
水分
按 GB/T 6283 的规定进行测定。
GB/T 6283-2008 化工产品中水分含量的测定 卡尔·费休法(通用方法)
京都电子KEM 卡尔·费休法水分测定仪 MKV-710S
