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大米外观质量检测系统是赛亚斯公司开发和设计的一种稻米品质检测仪器，我们知道大米是我国重要的主食之一，不同品质的大米不仅具有不同的营养价值，而且外观质量也不同，因此，为了快速判断稻米的外观质量，许多粮油质量检测机构将使用稻米外观质量检测系统来确定稻米质量。

    那么，为什么大米的外观能判断大米的品质呢？这是因为大米的外观与大米的营养成分及其变化密切相关。例如，透明度，大米蛋白质含量决定了稻米的硬度，蛋白质含量越高，透明度越高，硬度越强。相反，蛋白质含量低的大米，或者由未成熟大米制成的大米，水分含量高，透明度差，而且腹部白斑(腹白)越大，就可以决定稻米的品质。

    而白米和透明米是正常的大米，大米的肚子是不透明的白斑颜色是正常的(除了紫色、黑米)。大米是最容易变黄的，它的味道、粘度、香味、营养价值都会降低。黄米是一些营养物质中的一种化学变化，所以我们应该小心食用黄米，以及含有霉变和病粒的大米。

    无论颗粒是否整齐均匀，表面是否光滑，都不存在爆炸痕迹断裂现象。然而，由于加工条件的不同，稻谷在干燥过程中出现冷热不均匀的现象，导致大米的内外收缩不一致，甚至断裂，从而降低了大米的营养价值。结果发现，储藏已久的大米色泽暗淡，香味淡淡。观察组织是否紧密完整，有些表面有白色颗粒，甚至出现灰粉，灰粉越多，储存时间越长。当然，发霉或飞蛾更有可能是老米，最好不要吃。因此，现代人可以通过大米外观质量检测系统来检测稻米的外观质量，从而确定大米的品质。