单纯的油烟浓度在线监测以及净化设备开关状态的监测已不能满足部分地区的需求，为了对餐饮业的油烟排放进行监测，需要采用新的方法，除对油烟进行实时采样分析外，还监测复杂的油烟成分中富含的其他污染物质，以得到油烟浓度的准确量化的数据，从而将餐饮业油烟排放纳入污染源在线监测系统。
油烟在线监测仪基于前向光散射原理。使用激光光源照射到被测量的烟道中，烟道中存在的油烟粒子使得激光束发生散射，散射光强度与油烟浓度成正比关系。因此可以建立起油烟浓度与激光散射光强度之前确定的对应关系。经过厂内标准浓度标定以后，即可通过对散射光强度的测量得到准确的油烟浓度。
为什么要实现餐饮油烟在线监测呢，实现餐饮油烟在线监测有什么意义和作用?
一、解决油烟监管难题，提高执法人员监管效率
一般的油烟整治督察行动，都是环保部门安排人员走访上门检查。这种方法往往会造成巨大的人力物力浪费，且存在餐饮业务在执法人员走后不及时服从安排建议的情况，油烟净化器开机率和净化效率监管缺失。安装油烟在线监测仪后能让执法人员在后台及时发现问题隐患，提出针对性整改要求，督促餐饮单位及时整改到位，保证开机运转率，确保油烟达标排放。
二、加强餐饮业主环保意识，设备情况心里有数
餐饮业主在安装油烟在线监测设备后，为了使油烟排放达标，不被执法人员找上门，会自觉正常使用油烟净化器，同时可以清楚的了解到自己的油烟排放情况，知道什么时候该清洗、维护油烟净化设备，油烟污染能得到一定改善。
三、方便厂家或是代理商及时跟进处理
厂家或是代理商也可以通过餐饮油烟在线监测系统平台看到餐饮单位的油排放情况，若是有商家油烟净化设备出现故障，厂家或代理商也可及时发现，为商家提供清洗维修等服务。
奥斯恩2012年创立于深圳宝安区，是一家以智慧环保为中心，融合物联网、云计算、大数据、人工智能AI、区块链、移动互联网等新一代信息技术的国家技术企业。公司注于智慧环保、智慧水质、智慧农业等域系列的监测仪器设备研发、生产、销售，环保大数据云平台的设计开发，综合应用服务解决方案，业务始终围绕“产品+应用解决方案+数据服务”展开，产品广泛应用于环保，安全，应急监测，电力，垃圾焚烧，水泥，钢铁，空分，石化，化工，园林水利，农牧业及科研等域。
