自澳优品牌被卷入香兰素风波以来，已有多个进口婴幼儿奶粉品牌因“加香”而“翻车”，近日又一家羊奶粉企业因香兰素被罚。
是什么让国内外多家奶粉企业被处罚？罪魁祸首就是它，一种名为“香兰素”的可食用香精。
这种香精主要从芸香科植物香荚兰豆中提取，具有浓郁的奶香，常用于乳制品、烘焙食品、饮料等食品中，是目前使用较为普遍的香精。
根据《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760-2014）要求，“凡使用范围涵盖 0 - 6 个月的婴幼儿配方食品不得添加任何食品用香料，即 1 段婴儿配方奶粉中不得添加任何食品用香料。”另外该法规也规定了包含乳制品、谷粉等其它 27 类食品中不得添加各类香精、香料（见 B1 表）。
根据 GB 5009.284.2021 中介绍，香兰素的分析方法为三种：法 液相色谱法、第二法 液相色谱-质谱/质谱法、第三法 气相色谱-质谱法。
为了更高效、准确地检测香兰素，安捷伦与厦门海关检验检疫技术中心合作建立了用于婴儿食品中包括香兰素（香草醛）、甲基香兰素（甲基香草醛）、乙基香兰素（乙基香草醛）和香豆素四种常用食品添加剂的常规监测方法。
今天小编为大家详细介绍第二法
液相色谱-质谱/质谱法
方法：婴儿食品包括婴儿配方奶粉、婴儿谷粉和牛奶，按照以下流程图进行样品前处理。
目标分析物在酸性条件下容易质子化，因此，需要在正离子 ESI 电离模式下进行 MRM 扫描检测。然后对分析物及其同位素标记内标（ILIS）的相应 MRM 采集参数进行优化，以实现各分析物的高灵敏度和高选择性分析。
图 1 . 四种食品添加剂（上图）及其相应内标同位素标记的类似物（ IS，下图）的提取 MRM 色谱图
通过分析，加标浓度分别为 1 倍、2 倍和 5 倍 LOQ 浓度的三种基质样品，各浓度重复测定 6 次，评估方法的回收率和精密度。通过实验，所有基质的回收率范围均介于 81.7%–102%之间，RSD% 低于 10%，表明该方法准确可靠。
研究展示了一种用于测定婴儿配方奶粉、婴儿谷粉和牛奶中四种常见添加剂的可靠 UHPLC-MS/MS 方法。该方法具有出色的线性、准确度和精密度，能够有效用于婴儿食品中这些添加剂的常规监测。
实际上，从技术角度来看，香兰素也可以使用 GC/MS 进行检测，小编苦于手头没有相应的检测数据没办法分享。如果敬爱的读者做过相关的研究和实验，并且愿意和大家分享，请在留言区留下您的联系方式，小编将不胜感激。
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