原油含水率的检测方法分为2种：一种是先将原油与水进行分离，分别计量后，经计算求出含水率，如蒸馏法、离心法、化学破乳法、电脱法等；另一种是对原油乳化液的物理参数进行测量，经比较求出含水率，如密度法、电容法、短波法、微波法、X射线法等。这些方法的繁简程度、精度高低和适用场合各不相同，其中电脱法以油样处理量大、速度快、操作简便、检测结果可信度高等优点受到用户欢迎。
影响原油电脱水的因素较多，如原油性质、电场强度、电极形状、电压波形以及温度、压力等。原油电脱水仪设计思路：原油电脱水需要一定的电场强度，但强度要合适，太高了会产生电分散，使水珠以更细的颗粒悬浮在原油中，太低了水珠间不能发生震荡聚结及偶极聚结，不能实现油水快速分离，输出电压幅值应有一定的调节范围；小水珠之所以能悬浮在原油中并能稳定相当长时间，是因为水珠周围有一层乳化膜，乳化膜既能与水珠产生较强的结合力，也能与原油产生较强的结合力，要使水珠快速沉降，必须把该膜打碎。一般情况下，原油中的小水珠内部都含有盐类的正负离子，在原油中加上高压交流电场后，带电的正负离子就会向电场的正反2*快速移动，对乳化膜形成一个冲击力，电场频率越高，冲击力越强。
原油电脱水仪结构组成：
加热系统
采用碳纤维远红外加热管，它能使原油从里往外加热，热源缓和均匀，恒温采用PID调节，使用寿命长达****小时以上。
冷却系统
采用水冷和半导体制冷，水冷是利用自来水自然冷却，三级降温。后采用半导体制冷，冷却轻组份上升，三级降温。
自动控制系统
仪器的工作是采用微电脑可编程序控制器控制，自动化程度高，可实现无人值守，当油样脱水完毕时会自动报警。
稀释系统
仪器左侧门有专用原油稀释仪，一次可放三个样桶。加热速度快，采用碳纤维远红外加热管。PID调谐、加热时间设定和功率设定。
降温系统
当原油脱水完毕时，仪器自动转入降温系统降浊完毕自动报警，工作人员取到样时的温度只有80-100°C 
