黄曲霉毒素的毒理效应：
黄曲霉毒素的致癌、致突变和致畸性
黄曲霉毒素是发现的化学致癌物中致癌性强的物质之一，能使灵长类、禽类、鱼类及猴等实验动物诱发实验性肝癌，主要病变表现为肝出血、坏死、胆管增生和肝硬化等。
研究发现，黄曲霉毒素的细胞毒害作用，是先干扰DNA与mRNA的合成，进而再干扰蛋白质的合成，最终导致机体全身性的损害。
黄曲霉毒素的多系统毒性
黄曲霉毒素除了对肝脏有毒性外，对其他系统也有毒性。黄曲霉毒素暴露可刺激家禽胃肠道前段的腺胃和肌胃发生炎症。生物体经口摄人黄曲霉毒素后，易影响机体造血功能及血液成分发生变化。黄曲霉毒素暴露还能够引起机体免疫损伤，降低体液和细胞免疫力。另外，黄曲霉毒素毒性还可通过母体传递到子体，影响子体胚胎期免疫系统发育，致使子体免疫机能受损。
