超氧化物歧化酶(SOD).该酶可将底物超氧阴离子自由基催化为过氧化氢和氧气,是一种能够特异性清除超氧离子自由基的抗氧化酶,在生物体的抗氧化、抗逆生物活动中起重要作用,广泛应用于医药、食品、化妆品等领域。
应用领域：
1.基于SOD优质的保健作用,人们将SOD添加应用于食品中,如功能饮料、牛奶等,具有抗癌、增智、防衰老等功效。
2.SOD在食品工业中可作为抗氧化剂,应用于罐头食品、果汁、啤酒等的保藏,防止过氧化物酶引起食品变质现象;也可作为水果和蔬菜的保鲜剂。
3.SOD可以作为化妆品的添加剂,有效防止皮肤,衰老、祛斑、抗皱,同时还具有防晒效果。
4.SOD可用于治疗烧伤、免疫性疾病等药物的开发。
