木糖醇，英文名为xylitol，别名有戊五醇，学名为1，2，3，4，5-戊五醇，结构式是 hoch2(choh)3ch2oh，分子式是c5h12o5.相对分子式量为152.15。它是外形类似白糖，略带甜味的斜方晶体(稳定型)或单斜晶体(亚稳性)。斜方品体的熔点 6161.5C单斜晶体的熔点93~94.5C，沸点是215~217C。易溶于水，溶于乙醇及毗咯类溶剂。10%水溶液的ph5.0~7.0。水溶液在ph5.0~8.0范围内稳定。与金属离子有合作用，其在体内前期代谢与胰岛素无关，糖尿病患者使用本品时不会增加血糖值，可作为糖尿病患者用药的辅料。
木糖醇有什么副作用吗？
木糖醇的功能：
1、木糖醇可作为甜味剂、营养剂和辅助治疗剂。它主要是一种2型糖尿病患者的糖代用品，它主要作用是可以补充2型糖尿病患者的热能，并且可以改善糖尿病患者的糖代谢水平。2型糖尿病患者是可以口服木糖醇片的，因为木糖醇片，它在体内代谢，不会依赖于胰岛素的参与，并且它不会影响患者血糖的水平，它可以直接透过细胞膜来参与患者的糖代谢作用，从而被组织吸收利用，促进肝糖原合成。另外，它的甜度以及所产的热量和葡萄糖相似，因此，可以应用于2型糖尿病患者补充热能作用。是糖尿病患者食用的营养食糖替代品。
2、木糖醇能改善肝功能。木糖醇能促进肝糖原合成，血糖不会上升，对肝病患者有改善肝功能和抗脂肪肝的作用，在治疗乙型性肝炎、异性慢性肝炎及肝硬化时，体现出明显的作用，是肝炎并发症病人的理想辅助药物
3、木糖醇的防龋齿功能。首先，是木糖醇不能被口腔中产生的细菌快速发酵利用，抑制链球菌生长及酸的产生;其次，在咀嚼木糖醇时，能促进唾液的分泌，唾液多了既可以冲洗口腔、牙齿中的细菌，同时增大唾液也可以降低氨基酸及氨浓度，减缓口腔内 ph 值的下降，而伤害牙齿的酸性物质也被中和稀释，从而抑制了细菌在牙齿表面的吸附，从而减少了牙齿的酸蚀，防止龋齿和减少牙斑的产生，巩固牙齿。
4、有减肥的作用。与其它含糖的食物相比,木糖醇具有热量低的优势,所以如果在减肥期间,木糖醇经常被用作其它高热量糖食品的替代。
