技术文章

PF-E粉质仪

>> 工作原理 <<

定量小麦粉加适量水揉和，由计算机系统绘制搅拌阻 力随时间变化的坐标图即粉质曲线，从加水量和记录搅拌性能 的粉质曲线计算小麦粉吸水量及评价面团搅拌时的形成时间、 稳定时间、弱化度等特性，用以评价面粉筋力强度。

>>技术优势<<

· 揉面钵随意换。300g和50g揉面钵随意互换程序识别钵型并自动调用相应程序,无需操作者选择。

· 过载保护功能。搅拌扭矩过大时报警并停机，保护仪器和人员的安全。

· 一指按自动上水系统，按钮控制对滴定管的加水，代替手压橡胶球，省力高效。

· 同时显示最多至12个粉质图，方便比较其细微差别。

· 分析结果保存为Access数据库格式，查阅方便。

· 多重安全保护措施。双按钮启动，开盖停机。

· 智能程序感应仪器动作，自动启动绘图。

>> 揉 面 钵 <<

300g和50g两种型号揉面钵供用户选择,可随意互换,实验结果 一致, 程序正确识别钵型号并调用相应程序,简单高效!

300g揉面钵：

· 用于标准粉质实验，符合GB/T14614和ISO5530-1。

· 为面团拉伸实验制作面团。

50g揉面钵：

· 用于标准粉质实验，符合GB/T14614和ISO5530-1。

· 可拆卸搅拌叶片，方便清理。

>> 粉质图及参数 <<

由粉质图可得出如下参数用于评价面粉的筋力强度：

· 吸水量：面团最大稠度值达到500FU时的加水量,单位：mL/100g

· 形成时间：从加水始至粉质曲线达到最大稠度时的时间间隔，单位：分钟

· 稳定时间：粉质曲线的上边沿与500FU 标线两次相交的时间间隔，单位：分钟

· 弱化度：粉质曲线中间值自峰值至12分钟时衰降的高度，单位：粉质仪单位（FU）

· 质量指数：粉质曲线从加水始至达到最大稠度并衰降30FU处时间轴坐标长度，单位：mm

>>典型应用<<

· 评价面粉吸水能力

· 通过检测面团流变学特性，评价面粉筋力强度（形成时间、稳定时间、弱化度、粉质质量指数）

· 确定小麦品质及其面粉的适宜用途

· 面粉厂制粉过程小麦、面粉品质的监测和控制

· 食品厂控制面粉品质，确定合理生产工艺

· 同样适用于黑麦面粉或其他特殊行业如巧克力、口香糖等

粉质实验结果

>> 技术参数 <<