T/XJWA 001-2022 地理标志产品 天山北麓葡萄酒
范围
本文件规定了天山北麓葡萄酒的术语和定义、地理标志产品保护范围、产品分类、要求、试验方法、检验规则及标志、包装、运输、贮存。
本文件适用于地理标志产品天山北麓葡萄酒。
术语和定义
GB/T 15037 界定的以及下列术语和定义适用于本文件。
天山北麓葡萄酒 Wine in Tianshan mountain north region
采用天山北麓葡萄酒地理标志产品保护区域范围内生产的新鲜酿酒葡萄或葡萄汁，在规定的保护范围内，经发酵酿制而成的工艺要求和质量要求达到本文件相关规定的葡萄酒。酿制过程中除培养酵母外，不得添加蔗糖(加香葡萄酒除外)，但可以添加葡萄汁或浓缩葡萄汁。酿酒葡萄的潜在(自然)酒精度不低于11%(体积分数vol)。
地理标志产品保护范围
天山北麓葡萄酒地理标志产品保护范围限于国家市场监督管理总局根据《地理标志产品保护规定》批准保护的范围，见附录A。
地理标志产品的保护范围包括以下全部或部分行政区域: 吉木萨尔县二工镇、北庭镇、大有镇、新地乡、庆阳镇、三台镇、老台镇；阜康市：滋泥泉子镇、甘河子镇、上户沟哈萨克族乡、三工河哈萨克乡、九运街镇、城关镇、北亭镇；乌鲁木齐市米东区；第十二师222团、五一农场、三坪农场、头屯河农场；昌吉市榆树沟镇、三工镇、二六工镇、滨湖镇、佃坝镇、六工镇、大西渠镇、庙尔沟乡、阿什里乡、硫磺沟镇、昌吉国家农业科技园区；呼图壁县二十里店镇、园户村镇、五工台镇、石梯子乡、大丰镇、雀儿沟镇；五家渠市农场、101团、102团、103团、105团、106团、107团、111团、红旗农场、土墩子农场、六运湖农场、军户农场、芳草湖农场、新湖农场；玛纳斯县：乐土驿镇、包家店镇、塔西河乡、广东地乡、兰州湾镇、凉州户镇、旱卡子滩乡、园艺场、玛纳斯镇、北五岔镇；石河子市北泉镇、石河子镇、152团、151团、141团、142团、143团、144团、145团、147团、石南农场、红旗农场；沙湾县东湾镇、乌兰乌苏镇、金沟河镇、大泉乡、商户地乡、三道河子镇、西戈壁镇、博尔通古乡、安集海镇。
产品分类
GB/T 15037 确立的产品分类适用于本文件。
要求
产地要求
天山北麓葡萄酒原料应产自本文件规定的保护范围内。气候类型为温带大陆性干旱、半干旱气候。日照充足、蒸发量大、年降雨量≤350mm，大于10°C的有效积温≥3000°C。无霜期≥160天，年均降雪厚度稳定在10cm以上，土壤类型属砾石沙壤灰钙土，土壤弱碱性，土壤富含硒等多种微量元素。依靠天山雪水或地下水灌溉。
葡萄生长环境
应符合 NY/T 391-2013 规定。
葡萄生产要求
农药施用应符合 NY/T 393 规定；肥料施用应符合 NY/T 394 的规定。一级葡萄盛果期产量不大于600kg/666.7m2；二级葡萄盛果期产量不大于800kg/666.7m2；三级葡萄盛果期产量不大于1000kg/666.7m2。
主栽品种及主要推广品种
酿造红葡萄酒的品种
主栽品种: 赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、美乐(Merlot)、马瑟兰(Marselan)、西拉(Syrah)、可推广品种(品系): 品丽珠(Cabernet Franc)、蛇龙珠(Cabernet Gernischt)、马尔贝克(Malbec)、佳美(Gamay)、黑比诺(Pinot Noir)、增芳德(Zinfandel)、小味尔多(petit verdot)、赤霞珠169(Cabernet Sauvignon 169)(优化纯化品系)、赤霞珠191(Cabernet Sauvignon 191)(优化纯化品系)、特纳特(Tannat)、比诺塔吉(Pinotage)、晚红蜜(Saperavi)、烟73(Yan73)、烟74(Yan74)、科洛(Kolor)、廷托雷拉(Tintorera)、丹菲特(Dornfelder)等。
酿造白葡萄酒的品种
主栽品种: 霞多丽(Chardonnay)、雷司令(Riesling)、贵人香(Italian Riesling)、小芒森(Petit Manseng)、白玉霓(Ugni Blanc)、长相思(Sauvignon Blanc)
可推广品种(品系): 白比诺(Pinot Blanc)、小白玫瑰(Muscat blanc)、白诗南(Chenin Blanc)、维代尔(Vidal )、白羽(Rkatsiteli)。
酿造桃红葡萄酒的品种
赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、美乐(Merlot)、玫瑰香(Midknight Beauty)、增芳德(Zinfandel)、黑比诺(Pinot Noir)、佳美(Gamay)、西拉(Syrah)。
酿造起泡葡萄酒的品种
霞多丽(Chardonnay)、黑比诺(Pinot Noir)、灰比诺(Pinot gris)、雷司令(Riesling)、美乐(Merlot)。
酿酒葡萄质量要求
葡萄质量
酿造红葡萄酒的葡萄可滴定糖量应≥195g/L，酿造白葡萄酒的葡萄可滴定糖量应≥187g/L，酿造冰葡萄酒的葡萄可滴定糖量≥278g/L；果皮着色均匀，色泽符合品种特征指标，果粒新鲜、洁净、无病虫害果、霉烂果、裂果、生青果、僵果。
葡萄农药残留
酿酒葡萄农药残留符合 GB 2763 中有关葡萄的要求。
生产卫生要求
符合 GB 12696 的要求。
感官要求
感官要求应符合表1的规定。
理化要求
葡萄酒理化要求应符合表2规定。
卫生要求
应符合 GB 2758 的规定。
食品添加剂要求
应符合 GB 2760 的规定。
净含量
按国家质量监督检验检疫总局令[2005]第75号执行。
试验方法
理化试验
酒精度
按 GB/T 15038 规定检验。
GB/T 15038-2006 葡萄酒、果酒通用分析方法
本标准中有关酒精度的测定方法于2017年3月1日被 GB 5009.225-2016 食品安全国家标准 酒中乙醇浓度的测定 代替。
GB 5009.225-2016 食品安全国家标准 酒中乙醇浓度的测定
京都电子KEM 高精度台式酒精浓度测定仪 ALM-155
京都电子KEM 手持式数显酒精浓度测定仪 DA-130N
