冻干机，也称为冷冻干燥机或lyophilizer，是一种利用升华原理的干燥设备，主要用于医药、生物制品、食品等领域。以下是冻干机的主要功能和特点：
保持物质的化学性质：冻干机能够在低温下迅速冻结物质，并通过真空环境使冻结的水分直接升华成水蒸气排出，从而避免了高温引起的化学反应和氧化还原反应，确保了物质的纯度和稳定性。
改变物质的物理形态：冻干机能够将液体、浆状、胶体等物质转变为粉末或片状形态，这样的转变不仅便于储存和运输，还能改善产品的流动性、提高溶解度等。
降低物质的体积和重量：冻干技术通过去除水分，可以使物质的体积和重量大幅减少，从而减少运输成本并提高产品质量的稳定性。
提高物质的稳定性和保质期：冻干技术通过去除了大多数水分，降低了微生物生长和化学反应的可能性，延长了物质的保质期，提高了稳定性。
节省时间和劳动力：家用冻干机可以简化食品加工过程，减少所需的时间和劳动强度，适合家庭和个人使用。
多功能操作：现代冻干机通常具备多种操作模式，可根据不同的食材和需求进行个性化的处理，增加了使用的灵活性和舒适性。
其他应用：冻干机还被广泛应用于食品工业，如咖啡、茶叶、汤料等的干燥，以及在实验室、化工、医疗诊断试剂等方面的应用。
