肥胖是一种现代病，它不但会影响一个人的外观，还威胁着身体健康。而根据中国疾病预防控制中心公布的相关数据，以高体重指数(BMI)作为参考标准，我国的超重人口比例达到了34.8%，有超14%的人面临肥胖问题的影响。也正因如此，预防和管理超重和肥胖及其相关并发症的发展成为了目前医疗卫生领域的重要课题。
与此同时，得益于近几年健康科普的落实，以及大众对于健康身体的迫切需求，体重控制成为了大部分人的一种生活常态，越来越多的超重人群也开始加入到减肥“大军”中。
而再一众减肥人群中，常见的减肥方式主要分为两个部分——运动健身以及饮食调节。其中不少人在饮食调整中，会主动的选择低脂、低碳水、高蛋白的模式，体现到具体内容上，就是减少米饭、土豆等食物的摄入，增加玉米这种粗粮的比重。但是最近一项新的研究表明，适当的摄入米饭对于减肥同样重要。
肥胖的始动因素之一，是因为肠道菌群紊乱，而这个问题的解决途径便是通过饮食干预调节肠道微生态。上海市第六人民医院内分泌代谢科、上海市糖尿病重点实验室的一项研究成果表明，抗性淀粉配合平衡膳食可以有效的调节肠道菌群，对肥胖治疗有积极意义。
抗性淀粉是一种天然的膳食纤维，不易被小肠内的消化酶分解吸收，但是可以进入大肠被微生物发酵。这种膳食纤维来源可以是青香蕉、煮熟后冷却的土豆和米饭、全谷物和豆类等。
而在相关团队的随机对照、交叉设计临床试验中发现，8周的抗性淀粉结合平衡膳食能够有效的帮助肥胖患者降低腹内脂肪，调节胰岛素敏感性。此外，受试者在接受抗性淀粉干预后， 全身慢性炎症水平显著改善，粪便脂质含量增加，血管生成素样蛋白4(ANGPTL4)显著升高，成纤维细胞生长因子21(FGF21)水平降低，并且也没有出现脂肪泻、排便次数增加、呕吐等不良反应。
换言之，在传统认知中不利于减肥的碳水化合物——米饭、土豆，在特定条件下，其实是很好的减肥食品。当然这个结论是基于普通人减肥，并且日常不存在暴饮暴食等不健康生活状态，同时积极运动的前提下的。此外，这项研究对于后续临床层面治疗肥胖症也有重要的参考意义，提供了新的发展思路。
