制冰机是一种将水通过蒸发器由制冷系统制冷剂冷却后生成冰的制冷机械设备。制冰机的工作原理，是储水箱的冷冻水用水泵不断循环流经板式或分格的蒸发器；压缩机运转后经吸气-压缩-排气-冷凝(液化)-节流-再在蒸发器中以-10℃~-18℃的低温蒸发吸热汽化，冷冻水在0℃的水温中不断在更低温的蒸发器表面凝结成冰层。
雪花制冰机的所制的冰形为不定形的细小颗粒，较为潮湿，含水量一般在15%~25%之间，温度略低于零度，可塑性好，很容易取用和堆积，能渗入较窄间隙，冷却作用的速度快，用于冰浴操作的效果好，专为实验室设计，特别适合在生命科学、医学、农林牧渔、检验检疫等实验室使用。
使用制冰机时，可以遵循以下步骤：
检查电源水源：在使用前，确保电源和水源无杂物遮挡，以保证散热口畅通。
检查进水是否正常：查看储水盘的水量，确保进水正常。
通电并启动压缩机：将电源线连接到制冰机上，并按下“开”按钮，制冰机开始工作。
选择制冰时间和冰块形状：根据需要，设置制冰机的制冰时间和冰块的形状。
等待制冰：制冰机工作一段时间后，可以在储冰器中收集冰块。
关机和清洗保养：当不再需要制冰机时，按下“关”按钮并断开电源，定期清理冷凝器、水盒和分水盘等基础部件。
