T/CHYY 009-2022 富有机硒营养健康白酒
范围
本文件规定了富有机硒营养健康白酒的术语和定义、产品分类、技术要求、生产加工过程要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存。
本文件适用于以富有机硒粮谷为主要原料，辅以水果、蔬菜、药食同源食品等原料经过蒸煮糖化、发酵(添加或不添加酵母菌、酒曲等)，经过蒸馏得到的基酒(或食用酒精)，再经过加工勾调而成的白酒。
术语和定义
本文件没有需要界定的术语和定义。
富有机硒营养健康白酒
食品中总硒含量达到本文件规定指标，且有机硒含量(占总硒的百分比)≥90%的白酒。
总硒含量
食品中的硒元素总含量未超出界定指标并符合一定区间值。
产品分类
按产品的香型分为：
——花香型；
——谷香型；
——果香型；
——蔬香型；
——药香型。
按产品的酒精度分为：
——高度酒：41%vol≤酒精度≤60%vol；
——低度酒：18%vol≤酒精度＜41%vol。
按产品的有机硒含量分为：
——优级；
——一级。
技术要求
原料要求
富有硒粮谷应符合 GB 2715 和 T/CHYY 001 的规定。水果、蔬菜、药食同源食品应新鲜、无霉变，符合相应的标准要求。
以上原料还应符合 GB 2761、GB 2762、GB 2763 的规定。
感官要求
感官要求应符合表1的规定。
理化指标
理化指标应分别符合表2的规定。
硒含量要求
硒含量要求应符合表3的规定。
污染物
污染物应符合 GB 2762 的规定。
真菌毒素
真菌毒素应符合 GB 2761 的规定。
农药残留
农药残留应符合 GB 2763 的规定。
食品添加剂
食品添加剂的使用应符合 GB 2760 的规定。
净含量及允许短缺量
净含量及允许短缺量应符合国家质量监督检验检疫总局令[2005]第75号《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。
生产加工过程要求
生产加工过程要求应符合 GB 14881 的规定。
试验方法
理化指标
酒精度
按 GB 5009.225 中规定的方法进行检验。
GB 5009.225-2023 食品安全国家标准 酒和食用酒精中乙醇浓度的测定
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