T/XMSSAL 0092-2023 豆奶
范围
本文件规定了豆奶的术语和定义、产品分类、技术要求、试验方法、贮存和运输。
本文件适用于"术语和定义"所定义的豆奶。
术语和定义
原味豆奶
以生活饮用水，大豆(黄豆或黑豆)为原料，经预处理、磨浆、煮浆、脱渣、调配、杀菌、包装等工序制成并需冷藏保存的预包装产品。也可称为原味豆乳。
调味豆奶
以生活饮用水，大豆(黄豆或黑豆)为主要原料，适量添加其他辅料，经预处理、磨浆、煮浆、脱渣、调配、杀菌、包装等工序制成并需冷藏保存的预包装产品。也可称为调味豆乳。
产品分类
根据产品配方不同分为：原味豆奶和调味豆奶。
技术要求
原辅料要求
大豆
应符合 GB 1352 的规定。
饮用水
应符合 GB 5749 的规定。
其他辅料
应符合相关标准和有关规定的要求。
本文件鼓励低糖、低嘌呤产品。
感官指标及检验方法
应符合表1的规定。
理化指标及检验方法
应符合表2的规定。
检验方法
可溶性固形物，g/100g ≥ 1.5 GB/T 12143
GB/T 12143-2008 饮料通用分析方法
京都电子KEM 台式数字式折光仪 RA-600
京都电子KEM 手持式数显糖度计 BX-1
