旋光仪是测定旋光性物质旋光度的仪器。通过对样品旋光度的测量，可以分析确定物质的浓度、含量及纯度等，广泛应用于制药、药检、制糖、食品、香料、味精以及化工、石油等工业生产，科研、教学部门，用于化验分析或过程质量控制。
仪器通过以下步骤实现旋光现象的测量：
1、光源：仪器使用单色光源，通常是具有可调节波长的偏振光。这种光源可以发出特定波长和特定振动方向的光束。
2、样品室：样品室是放置样品的区域，通常是一个透明的玻璃或石英池。样品被放置在样品室中，以使光通过样品。
3、偏振器：偏振器用于选择光的振动方向。它可以旋转，以调整光的振动方向与样品中旋光方向之间的相对位置。
4、检测器：检测器用于测量通过样品后的光的振动方向发生的变化。它可以是光电二极管或其他光敏元件，用于转换光信号为电信号。
5、显示器或计算机：仪器通常配备显示器或计算机，用于显示和记录测量结果。
使用注意事项：
(1)旋光仪应放在通风干燥和温度适宜的地方，以免受潮发霉。
(2)旋光仪连续使用时间不宜超过4小时。如果使用时间较长，中间应关熄10~15分钟，待钠光灯冷却后再继续使用，或用电风扇吹打，减少灯管受热程度，以免亮度下降和寿命降低。
(3)试管用后要及时将溶液倒出，用蒸馏水洗涤干净，揩干藏好。所有镜片均不能用手直接揩擦，应用柔软绒布揩擦。
(4)旋光仪停用时，应将塑料套套上。装箱时，应按固定位置放入箱内并压紧之。
