chempep肽概述-化工仪器网-手机版

肽是由各种α-氨基酸以确定的顺序连接形成的小分子家族。一个氨基酸残基和下一个之间的连接是酰胺键，有时也称为肽键。

蛋白质是多肽分子(或由多个多肽亚单位组成)。区别在于肽是短的，多肽蛋白质是长的。确定这些有几种不同的约定，都有瑕疵。

一个惯例是，那些足够短的肽链被称为肽，而不是蛋白质，这些肽链可以由氨基酸合成。然而，随着更好的合成技术的出现，可以制造长达数百个氨基酸的肽，包括像泛素这样的完整蛋白质。天然的化学连接可以获得更长的蛋白质，所以这种惯例似乎过时了。

另一个惯例是在大约50个氨基酸的长度处放置一个非正式的分界线(一些人声称长度更短)。然而，这个定义有些武断。长肽，如与阿尔茨海默病相连的淀粉样β肽，可以被认为是蛋白质；小蛋白质，如胰岛素，可以被认为是肽。由于这一定义的随意性，在科学界有相当多的人倾向于使用更具体的定义，即“肽是没有二级结构的氨基酸分子；一旦获得确定的结构，它就是蛋白质。”因此，根据环境的不同，同一分子既可以是肽也可以是蛋白质，尽管有些肽不能是蛋白质。

1.肽类别

根据肽的产生方式，肽主要分为以下几类:

1.1.核糖体肽

核糖体肽是通过翻译mRNA合成的。它们通常经过蛋白水解产生成熟形式。这些功能，通常在高等生物中，作为激素和信号分子。一些低等生物产生作为抗生素的肽，例如microcin J25。因为它们是翻译的，所以涉及的氨基酸残基仅限于核糖体利用的那些残基，及其翻译后修饰，如磷酸化、羟基化、磺化、二硫键形成等。一般来说，它们是线性的，虽然套索结构是常见的。然而，更奇特的操作确实发生了，例如外消旋化(如在鸭嘴兽毒液中)或使用非核糖肽模块(见下文)(如在比司他胺a中)。

1.2.非核糖体肽

非核糖体肽是使用模块化酶复合物(其功能很像工厂中的传送带)合成的。非核糖体肽主要局限于单细胞生物、植物和真菌。所有这些复合体都以相似的方式布局，并且它们可以包含许多不同的模块来对开发中的产品执行各种各样的化学操作。一般来说，这些肽是环状的(通常具有高度复杂的环状结构)，尽管线性非核糖体肽是常见的。由于该系统是模块化的，并且与构建脂肪酸和聚酮化合物的机制密切相关，因此经常发现杂化化合物。噁唑、噻唑和它们的还原对应物通常表明该化合物是以这种方式合成的。

1.3.胨类

蛋白胨来源于蛋白酶消化的动物肉。所得材料用作生长细菌和真菌的营养培养基中的蛋白质来源。

1.4.肽片段

指用于鉴定或定量来源蛋白质的蛋白质片段。这些通常是在实验室对受控样品进行酶降解的产物，但也可能是因自然作用而降解的法医或古生物学样品。

2.分子生物学中的肽

近来，由于几个原因，肽在分子生物学中受到了重视。首先也是最重要的是，肽允许在动物体内产生抗体，而不需要纯化感兴趣的蛋白质。人们可以简单地制备感兴趣的蛋白质部分的抗原性肽。这些将足以在兔子或老鼠体内产生针对这种蛋白质的抗体。

另一个原因是肽已经成为质谱分析的工具，允许根据肽质量和序列鉴定感兴趣的蛋白质。

肽最近被用于蛋白质[结构]和功能的研究。例如，合成肽可以用作探针来观察蛋白质-肽相互作用发生的位置。

抑制肽也用于临床研究，以检查肽对癌蛋白和其他疾病的抑制作用。

3.肽家族

本节中的肽家族都是核糖体肽，通常具有激素活性。所有这些肽都由细胞合成为较长的“前肽”或“前蛋白”，并在离开细胞前被截短。它们被释放到血液中，并在其中发挥其信号功能。

3.1.速激肽肽