蛋白酶K，属于一种广谱蛋白酶，由白色念珠菌（Candida antarctica）发酵产生。它能够在较宽的pH值范围内（pH4-12）保持活性，且在高温条件下（65℃）仍能稳定工作，这种稳定性使蛋白酶K能够在多种实验条件下发挥其作用，成为科研人员手中的得力助手。
在分子生物学领域，蛋白酶K的应用尤为广泛。在DNA提取过程中，蛋白酶K能够高效地降解细胞和组织中的蛋白质，包括那些与DNA紧密结合的组蛋白，从而释放出纯净的DNA，为后续的PCR扩增、测序等实验提供高质量的DNA模板。此外，蛋白酶K还能在RNA提取、质粒DNA纯化等实验中发挥关键作用，确保核酸样品的高纯度和完整性。
蛋白酶K在生物化学研究中的应用也不容小觑。它能够用于蛋白质的结构和功能研究，通过降解特定的蛋白质，研究者可以进一步分析蛋白质的氨基酸序列，探索蛋白质之间的相互作用，以及蛋白质在细胞内的定位和功能。在蛋白质组学研究中，蛋白酶K的高效降解能力能够帮助科学家们快速准确地鉴定和定量蛋白质，为疾病机理的探索和药物开发提供重要的数据支持。
在法医学领域，蛋白酶K同样扮演着重要角色。在DNA指纹鉴定、遗骸身份确认等法医工作中，蛋白酶K能够从腐败组织、骨骼甚至牙髓中提取DNA，即使是在件下，也能保证DNA的完整性和可用性，为司法鉴定提供了强有力的技术支持。
然而，蛋白酶K的应用并非没有限制。尽管其稳定性较高，但在酸性或碱性环境下，蛋白酶K的活性会显著下降，甚至失活。此外，过高的温度也会对其活性产生不利影响。因此，在使用蛋白酶K进行实验时，科研人员需要根据具体的实验条件和目的，合理控制反应的pH值和温度，以确保酶的最佳活性。
