目前对米饭品质的评价也并无统一的标准，参考以前的研究成果证明采用质构仪测定米饭的质构，是一种比感官评价更简单、更客观的方法，通过质构仪测试米饭的硬度、弹性、咀嚼性等指标与米饭的品质有很好的相关性。在烹饪米饭过程中，一般来说米饭黏度稍大，硬度偏小，弹性较大，易于咀嚼，给人的口感越好。
随着科技发展，电饭煲产品种类也丰富多样，由最初磁钢型温控器控制，电热管加热机械电饭煲发展到目前流行的电子控温，电磁加热IH电饭煲等，不同电饭煲，不同的加热方式、不同加热时间、不同档位等所制备的米饭质构特证各不相同，检测数据可以用于评估电饭锅的产品质量。
北京盈盛恒泰科技有限责任公司专注物性分析20年，集先进技术为一体，凭借多年行业经验，联合美国FTC共同开发了一系列全新多功能、高精度新型高精度物性分析仪，专业用于食品、农产品、医药、化妆品、烟草、包材、电器等领域的物性指标分析的仪器，该设备操作简单灵活，分析软件功能强大，可用于科研院所和高校的物性研究与教学应用，也可用于工厂和企业实验室的原料质量控制、配方研究、生产工艺研究以及产品研发等。公司通过了ISO质量体系认证，所有产品符合ASTM、BS、ISO、DIN等国际标准。
ENS系列质构仪核心优势：
高性能电机：检测力量大，位移控制精度高，设备稳定好；
应用范围广：多种探头可选，探头均符合相关国际检测标准，也可根据客户需求定制探头，满足客户不同的实验需求 ；
检测精度高：多种力量感应元可选，针对不同的样品选择合适的力量感应单元，保证检测精度和有效性，系统可自动校准，结果精度高；
软件功能强大：可选择各种检测分析模式、绘制分析曲线等，具有检测模式自由编程功能，数据内部编程计算功能，检测过程记录和回放等功能。
