门尼粘度高表示平均分子量大、可塑性小、生胶不易混炼、橡胶材料难以均匀混合、挤出性能也差；相反平均分子量小，可塑性大，生胶混炼时容易粘在辊上，也可能影响硫化后的产品强度。
门尼粘度反映了橡胶加工性能的好坏、分子量的高低和分布范围的狭窄。门尼粘度高说明平均分子量大、可塑性小、生胶难揉、难揉、挤出性能也差。门尼粘度低的橡胶材料容易粘在滚筒上，分子量低，分布范围窄。门尼粘度过低时，硫化后的产品抗拉强度低。由门尼粘度时间曲线还可以看出橡胶硫化工艺的性能。
门尼粘度主要影响加工性能，门尼粘度高，在混炼和挤压过程中有一定困难，但粘度高，剪切力大，最终橡胶材料力学性能优良。
门尼粘度值与可塑性密切相关，粘度值高表示橡胶分子量大，可塑性差，相反，橡胶分子量小，可塑性好，合理控制橡胶门尼粘度值是橡胶混炼、轧制、挤压、成型的。
