首先，排泥过多会导致污泥的泥龄降低，进而影响硝化细菌的生长和聚集。为了恢复硝化系统，需要采取以下措施：
1、及时发现异常并停止排泥，通过减少进水或者悶爆来恢复。
2、对于已经崩溃的系统，需要重新培养硝化细菌。可以考虑投加同类型污泥，这有助于快速建立硝化系统，但需注意有些项目可能不允许这样做，只能通过自然培养的方式。
硝化系统的培养过程需要遵循循序渐进、有的放矢、精心控制的原则。具体步骤包括：
1、循序渐进地增加原水的进水量，每次增加的进水量为设计进水量的5—10%，每次增加后应稳定2-3个周期或2天左右，根据系统内或出水指标的变化来调整进水量。
2、温度对硝化细菌的生长有重要影响，一般在5～35℃的范围内硝化细菌能进行正常的生理代谢活动。最佳pH值为8.0～8.4。
3、营养盐含量异常也是硝化系统崩溃的一个表现，出水中亚硝酸盐、硝酸盐、氨氮和总氮含量超标，需要通过调整进水质量、加强微生物群落管理等措施来恢复。
长期管理与维护方面，应避免短期内再次出现类似的问题，如过量添加化学药剂、剧烈改变温度、pH值等影响硝化菌生长的因素。定期清理和维护设备，保持良好的运行状态，确保硝化系统的稳定运行。
总之，硝化系统的恢复和管理是一个细致而渐进的过程，需要综合考虑各项运行参数和微生物环境的优化。同时，每个具体场景可能还会有一些特定的解决方案，因此在实际操作中应结合现场实际情况灵活应对。
