高压灭菌器的工作原理主要是利用高温高压状态下的水蒸汽及其释放的大量潜热，对有细菌的菌体物质进行彻底的灭菌处理。在密闭的蒸锅内，蒸汽不能外溢，压力不断上升，使水的沸点不断提高，从而锅内温度也随之增加。在0.1MPa的压力下，锅内温度可达121℃，在此蒸汽温度下，可以迅速杀死各种细菌及其芽孢。
使用注意事项：
在使用前，应检查高压灭菌器的密封性能是否良好，以及压力表、温度计等指示仪表是否正常工作。
灭菌时，应将待灭菌的物品放置在灭菌腔内，并确保物品之间留有适当的间隙，以便蒸汽能够充分穿透和扩散。
在加热过程中，应注意观察压力表和温度计的指示值，确保灭菌温度和压力达到设定值，并保持一段时间以达到灭菌效果。
灭菌结束后，应等待压力自然降至零后再打开排气阀放气，避免造成已灭菌的液体重新沸腾甚至喷射出。
取出已灭菌的物品时，应戴好手套防止烫伤，并注意保护高压锅盖的垫圈等部件，避免损坏或异物粘连导致蒸汽泄漏。
维护与保养：
定期对高压灭菌器进行清洁和消毒，保持其内部和外部的清洁卫生。
检查并更换损坏或老化的密封件和部件，确保高压灭菌器的密封性能和安全性。
定期对压力表、温度计等指示仪表进行校验和维修，确保其准确性和可靠性。
长期不使用时，应将高压灭菌器存放在干燥、通风、无腐蚀性气体的环境中，避免受潮和腐蚀。
