探索微生物世界：三维食品基质中的空间相互作用

与 Micalis 研究所科学家的访谈，

探讨食品基质和生物膜中微生物群落的空间组织

Micalis 研究所是与 INRAE、AgroParisTech 和巴黎萨克雷大学合作的联合研究单位。其使命是开发食品微生物学领域的创新研究，以促进健康。在这一系列视频中，Micalis 研究所的研究人员解释了如何在各种显微镜实验中使用Mica来研究食品、食源性微生物和宿主之间的相互作用。使用Mica可以快速、高分辨率地对食品基质和微生物相互作用进行三维成像，从而更好地理解这些空间组织群落的涌现特性。

罗曼·布里安特博士、尼古拉·巴罗博士和弗拉德·科斯塔奇博士介绍了米卡利斯研究所和“未来发酵”平台，并解释了为什么Mica微中心使他们能够加速食品行业的创新，利用发酵和发酵的力量。看看如何将关于空间结构和相互作用的高通量信息与空间转录组数据结合起来，以推进对微生物生物膜形成、病原体入侵和微生物动态的理解。

爱丽丝·马朗特 - 米卡利斯的食品微生物生态系统工程师 - 描述了她如何在Mica中使用宽场和透射光成像来研究活的三维（3D）Kefir 食品基质中的细菌-酵母相互作用，这些基质通常用于启动发酵过程。

来自生物膜和空间组织社区团队的 Hugo Grandjean 解释了为什么研究沙门氏菌（Salmonella enterica serovar Agona）3D 生物膜结构在婴儿奶粉安全的食品行业中是重要的，以及Mica的精简显微镜工作流程如何在他的研究中节省了宝贵的时间。