海藻酮糖（Trehalulose），也称为褐藻酸，是一种从褐藻（如海带、昆布等）中提取的多糖类物质。它是由β-D-甘露糖醛酸（M）和α-L-古洛糖醛酸（G）通过1,4-糖苷键连接而成的线性聚合物。海藻酮糖具有多种生物活性和工业应用价值。
- 结构：海藻酮糖主要由甘露糖醛酸和古洛糖醛酸两种单体组成，这两种单体可以以不同的比例和序列存在于聚合物链中，形成不同的分子结构。
- 性质：海藻酮糖是一种水溶性多糖，具有良好的胶凝性、增稠性和乳化性。它在水中形成粘稠的溶液，但不溶于有机溶剂。
1. 抗氧化性：海藻酮糖具有一定的抗氧化活性，能够清除自由基，保护细胞免受氧化损伤。
2. 抗炎性：研究表明，海藻酮糖具有抗炎作用，可能通过抑制炎症介质的释放来发挥作用。
3. 降血脂：海藻酮糖能够降低血液中的胆固醇和甘油三酯水平，有助于预防心血管疾病。
1. 食品工业：海藻酮糖常用作食品添加剂，用于增稠、稳定和乳化。它被广泛应用于果冻、冰淇淋、饮料等食品中。
2. 医药领域：海藻酮糖可以作为药物载体，用于制备缓释药物。此外，它还被用于制备胃肠道造影剂和止血剂。
3. 化妆品：海藻酮糖在化妆品中用作保湿剂和增稠剂，能够改善产品的质感和稳定性。
海藻酮糖的提取通常包括以下步骤：
1. 原料处理：将褐藻进行清洗、切碎和浸泡，以去除杂质。
2. 提取：使用碱溶液（如氢氧化钠）提取海藻酮糖。
3. 纯化：通过沉淀、过滤和洗涤等步骤，去除提取液中的杂质，得到纯化的海藻酮糖。
海藻酮糖是一种具有多种生物活性和广泛应用的多糖类物质。它在食品、医药和化妆品等领域有着重要的应用价值。通过合理的提取和纯化工艺，可以获得高纯度的海藻酮糖，进一步应用于各种产品中。
