T/QGCML 2666-2023 田螺类罐头
范围
本文件规定了田螺类罐头的要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存和保质期等内容。
本文件适用于以田螺为原料，添加或不添加菇类、食用盐、白砂糖等辅料，经过解冻、清洗、醉制或不醉制、预烘或不预烘、熟制(炒制、油炸或其他熟制工艺)、调味、真空包装、杀菌、冷却等工艺制成的软包装罐头。
术语和定义
本文件没有需要界定的术语和定义。
要求
原辅材料
田螺
应符合 GB 2733 的规定。
食用盐
应符合 GB 2721 的规定。
生产用水
应符合 GB 5749 的规定。
白砂糖
应符合 GB/T 317 的规定。
白酒
应符合 GB/T 20822 的规定。
黄酒
应符合 GB/T 13662 的规定。
酿造食醋
应符合 GB/T 18187 的规定。
辣椒粉
应符合 GB/T 23183 的规定。
香辛料
应符合 GB/T 15691 的规定。
食用油
应符合 GB 2716 的规定。
食品添加剂
谷氨酸钠应符合 GB 1886.306 的规定。
5'-呈味核苷酸二钠应符合 GB 1886.171 的规定。
柠檬酸应符合 GB 1886.235 的规定。
食品用香精应符合 GB 30616 的规定。
食品用香料应符合 GB 29938 的规定。
其他食品添加剂应符合 GB 2760 规定。
感官要求
产品的感官要求应符合表1的规定。
理化指标
产品的理化指标应符合表2的规定。
微生物指标
应符合罐头食品商业无菌的要求。
净含量
应符合国家市场监督管理总局令第70号《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。应符合国家市场监督管理总局令第70号《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。
生产过程卫生要求
应符合 GB 8950 的规定。
试验方法
理化指标
氯化钠
按 GB 5009.44 规定的方法测定。
GB 5009.44-2016 食品安全国家标准 食品中氯化物的测定
京都电子KEM 自动电位滴定仪 AT-710S
