单硬脂酸甘油酯（MSG）是一种由一分子硬脂酸和一分子甘油组成的脂肪酸甘油酯化合物，广泛应用于多个领域。
在食品工业中，单硬脂酸甘油酯主要用作乳化剂、稳定剂和增稠剂。它能够降低水和油之间的表面张力，使两种不相溶的物质混合在一起形成稳定的乳液。这种特性使得单硬脂酸甘油酯在制作面包、糕点、糖果等食品时，能够改善面团的加工性能，增加产品的柔软度和湿润度，防止食品在储存过程中的油脂分离，保持食品的均匀性和外观12。此外，它还用于制作冰淇淋和乳制品，以提高产品的细腻口感和延长货架期2。
在化妆品和个人护理产品中，单硬脂酸甘油酯常用于乳液、面霜、唇膏等产品中，增加产品的质地和稠度，使其更加润滑和细腻1。
在工业应用中，单硬脂酸甘油酯可以用作润滑剂、塑料助剂、涂料添加剂等，改善产品的润滑性和流动性。例如，在塑料加工中，它具有抗静电、防尘、增塑等功能，能够降低表面电阻、减小静电形成和积聚，保持薄膜的透明度和防雾性3。此外，它还可以作为内外润滑剂、脱模剂、助发泡剂等，提高生产效率和产品质量
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