淀粉在日常生活中广泛应用于食品、化工等多个领域。然而，有时我们会发现淀粉的颜色较暗，这主要是由以下几个方面的原因造成的。
1、清洗不够
在淀粉生产过程中，原料的清洗环节非常重要。如果清洗不够，原料表面的泥土、杂质、色素等会混入淀粉中，使淀粉颜色变暗。例如，红薯表面的泥土中可能含有铁、锰等矿物质，这些矿物质会使淀粉呈现出暗灰色或褐色。
2、分离方法不佳：淀粉与其他成分的分离方法也会影响淀粉颜色。如果分离不够，蛋白质、脂肪、纤维素等杂质会残留在淀粉中，使淀粉颜色变暗。例如，采用传统的沉淀法分离淀粉时，如果沉淀时间不够或者搅拌不均匀，就会导致杂质不能分离，从而影响淀粉的颜色。
3、储存环境不当
淀粉在储存过程中，如果环境潮湿、温度过高、通风不良等，容易发生变质。例如，潮湿的环境会使淀粉吸收水分，导致霉菌滋生，霉菌代谢产生的色素会使淀粉颜色变暗。高温环境会加速淀粉的氧化反应，也会使淀粉颜色变深。
因此，在粉条加工时，我们应尽量选用色白、杂质少的淀粉作原料。
