电子拉伸仪也可以称为电子多功能拉伸仪、面粉拉伸仪，主要包括醒面箱和计算机两部分，在检测的过程中，计算机会自动显示出检测结果，绘制出拉伸曲线图，以此说明面团的品质。电子拉伸仪使用自动化程度比较高，准确可靠。
产品名称： 电子型面团拉伸仪
产品型号： JMLD－Ⅱ
产品规格： 1000 X 700 X 700 mm
产品简介:
本 产品是一种测定面粉筋力强度和面粉改良剂（强筋剂）改良效果的可靠检测仪器，它是通过检测面团的延伸阻力和延伸长度，由计算机对所采集到的数据进行分析， 并绘制延伸图，计算出面团延伸性、延伸阻力、曲线面积、拉力比等指标，从而评价面粉品质和面粉改良剂的改进效果。并通过对不同醒面时间的延伸曲线所表示的 面团延伸性能，指导面包、面头等食品的加工、生产，选择合适的醒发时间。 主要部件由搓球器、搓条器、面团夹具、醒面箱、拉伸装置、压力传感器、数据采集 器、计算机、恒温水浴箱等部分组成。
产品用途:
本仪器主要应用于小麦面粉加工、食品加工、农业育种、质检机构和大中专院校等部门，另外还广泛用于储存、经营收购、面粉加工、食品生产等粮食流通部门对小麦流通环节的质量控制。
性能特点:
1、采用高性能高精密度称重传感器测定面团抗拉伸阻力，保证高可靠性；
2、拉伸电机由计算机程序命令启动，自动检查拉伸值及拉伸零点值，并绘制拉伸曲线；
3、USB接口，真正支持热插拔、即插即用；
4、自主研发的计算机数据采集分析程序，*实现实验数据电算化；
5、强大的软件功能，同时显示4个样品拉伸曲线，并进行对比；
6、分析结果（数据库）格式为MS Access的数据库格式，用以用MicrosoftAccess方便的查阅。
技术说明:
1、电 源：220V，50Hz
2、电机功率：20W＋15W+10W
3、面团质量：150g
4、单位阻力：12.3±0.3mN/EU
5、搓条器转速：15±1r/min
6、揉球器转速：83±3r/min,20r后自停
7、拉面构下降速度：1.45±0.05cm/s
8、横坐标行进速度:0.65±0.05cm/s
9、面团托架个数：4只
10、恒温水浴箱：温度波动度±0.1℃，数显分辨率0.1℃，具夜位报警功能。
电子式面团拉伸仪工作原理：
牵引测力机构上的齿条的运动速度与拉伸曲线记录机构运纸辊的线速度相等，方向相互垂直，不加载时，在记录仪上画出一段45斜 线加载时，由于镶嵌在齿条上的弹簧秤受拉力变形产生相对齿条的位移，在记录仪上画出一段与标准45，斜线呈一定相对关系的位移与拉力间的曲线，该曲线即可 反映出试件受力变形的特性。
小麦粉面团拉伸仪使用说明
面团拉伸实验过程中，小麦粉面团拉伸仪的拉伸长度值越大，就能偶说明被测量的面团拉伸性越好，有利于面条、拉面的伸展及 面包、馒头等发酵食品体积的增加;收缩长度L2的值越大,说明面团的弹性和持气性越强。有利于提高面条、拉面的强度,使面条、拉面耐煮,有咬劲,耐泡,不 浑汤。使面包、馒头的结构更加均匀、细腻,口感更好;拉伸收缩比K可表明面团弹性和延伸性之间的配合是否恰当。当拉伸长度等于各种面粉正常区间的较大值 时,K值越大,说明面粉的强度越高。
就象粉质仪和拉伸仪中的有关技术参数一样,面条拉伸试验中的某一单独指标只能表明面团流变学特性的一个侧面,只有综合考 虑各种数据的含义及相互之间的内在以后,才能具体分析某种面粉的质量和性质,进而确定这种面粉的品位及用途。小麦粉面团拉伸仪能够测定四个参数，分别 是拉伸阻力R50，zui大拉伸阻力，延伸性和拉力比。拉伸仪又叫做面团拉伸仪，其工作原理是在规定条件下用粉质仪将小麦粉、水和盐制备面团，分出150g用 拉伸仪的揉圆器揉圆，用成型器搓条使之成为标准形状。放置一定时间后，拉伸测试面块直至断裂并由程序记录所需的拉伸阻力。所得曲线的形状和大小可以表征影 响烘焙品质的小麦粉面团的物理特性。拉伸仪是*的粮油品质检验仪器
