近两年来，食品安全事件频发，“瘦肉精”事件尘埃未落，“染色馒头”“回炉面包”“牛肉膏”又接踵而来，为此，国家出重拳决心“重典治乱”。北京、上海、浙江、广东等地将食品安全工作纳入领导干部政绩考核，北京专门成立“食品安全专家委员会”对食品安全问题展开风险检测和评估，广西加大投入力度，给监管一线增配了快速检验检测设备，总之，食品安全检测问题已经举国关注，上升到公共安全问题。
食品安全检测主要包括：微生物、食品添加剂、抗生素、农药残留、转基因、生物毒素等方面的检测。由于我国食品生产量、消耗量巨大，食品生产经营企业众多，这使得食品检验的任务量巨大，很难保证检验的全面性与时效性。本文主要对食品微生物检，向广大食品检验工作者介绍意大利公司Liofilchem研发生产的一种快速筛选食品中致病菌的检验卡Food System，希望对于提率有所帮助。
食品致病菌快速筛选卡Food System的特点：
?直接接种食品悬浮液，无需进行前期复杂的单菌分离、培养过程
?36℃培养18~24小时即可检测结果
?可一次性筛选多种致病菌，获得阳性结果后，再进行确认试验，省去了阴性结果的复杂的鉴定过程，缩短了检测时间，并节省大量耗材成本
?可同时做两份样品的检测
?符合ISO16140标准
表1 可筛选菌种及颜色反应
