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电动搅拌器怎么样打全蛋

1、电动搅拌器打全蛋时，蛋的溫度约在40C左右，太冷的蛋不太易打发，因此再使用前，先將蛋从冰箱取出使之降至室溫，然后隔着溫水將盆中的蛋打发。（用电动搅拌器來打冰蛋当然一样可以轻松打发，在打发时间上的长短也差別不大就是，所以不需要在此点另做争议）。   

2、电动搅拌器打全蛋时，先用搅拌器先用中速打二分钟，把蛋和糖打勻后再改快速打成乳白色，用手指勾起蛋液不会快速流下，此时再改中速打数分钟將不均勻的气囊打碎，使打入的空气囊能大小均勻的分布在每一部分。（此时用搅拌头垂直拉起，蛋液会在搅拌头上停留一下下后往下掉落，而且蛋液不会立即与盆中的蛋液融合不见；如果一拉起搅拌头，蛋液跟瀑布一样像一条柱子快速掉落而沒有半分的停留，那就是打得还不够。