亚硝酸盐速测试剂盒

（规格：60次/盒）

【产 品 简 介】亚硝酸盐主要指亚硝酸钠，亚硝酸钠为白色至淡黄色粉末或颗粒状，味微咸，易溶于水。外观及滋味都与食盐相似，并在工业、建筑业中广为使用，肉类制品中也允许作为发色剂*使用。由亚硝酸盐引起食物中毒的机率较高。食入0.3～0.5克的亚硝酸盐即可引起中毒甚至死亡。亚硝酸盐在胃部可与胺产生作用，生成亚硝胺。亚硝胺具有强烈的致癌作用，主要导致食管癌、胃癌、肝癌和大肠癌等。因此，测定亚硝酸盐的含量是食品安全检测中非常重要的项目。本速测管适用于食品中亚硝酸盐的快速检测。亚硝酸盐能使人体血红蛋白氧化而失去运输氧的能力，造成慢性、急性中毒，还能与食品中、人体内的仲胺类化合物反应生成具有强致癌性的亚硝胺类化合物。亚硝胺除致癌外,还可经胎盘对胎儿产生致畸和毒性作用。6个月以内的婴儿对亚硝酸盐特别敏感，食用亚硝酸盐或硝酸盐浓度高的食品引起的“高铁血红蛋白症”，能导致婴儿缺氧，出现紫绀，甚至死亡，因此欧盟规定亚硝酸盐严禁用于婴儿食品。但是，由于亚硝酸盐对肉制品具有发色和防腐保鲜作用，因此在肉制品加工中经常被大量使用。同时，蔬菜和肉类中富含的硝酸盐在腌制、储存或加工不当的情况下，也会在还原酶的作用下转变成亚硝酸盐。有些不法分子甚至把病死猪、牛、羊鸡鸭等肉类通过大量使用亚硝酸盐加工成各种制品，牟取暴利，残害人们的身心健康。因此，严格控制食品中的亚硝酸盐含量，是治理餐桌污染，保障消费者的健康权益的重要工作。

亚硝酸盐速测试剂盒组成：

检测管60支              一次性滴管60个

刻度量杯1个             样品杯60个

比色卡1张               说明书1份

适用范围：

本方法适用于食物、水及中毒残留物中亚硝酸盐的快速检测。

操作方法与结果判断：

1.液体样品的检测：取液体样品加入到检测管中1mL刻度处，盖上盖，将试剂摇溶，5min后与标准色板对比，找出颜色相同或相近的色阶，该色阶上的数值即为样品中亚硝酸盐（以NaNO₂计）的含量mg/L。[矿泉水和瓶装饮用纯净水达到色板上色阶0.025mg/L 即超出国家标准。有颜色的液体样品可加入一些活性炭脱色过滤后测定]。液态奶属于乳浊液，具有将近1倍的折色特性，所得结果乘以2即为样品中亚硝酸盐的近似含量mg/L。

2. 固体或半固体样品的检测：

2.1乳粉测定：取1.0g样品至量杯中，加蒸馏水或纯净水至10mL刻度处，搅拌使乳粉溶解，取液体加入到检测管中1mL刻度处，盖上盖，将试剂摇溶，10min后与标准色板对比，找出颜色相同或相近的色阶，该色阶上的数值乘上10后再乘以2即为样品中亚硝酸盐（以NaNO₂计）的近似含量mg/kg。

2.2其它样品测定：取均匀的样品1.0g或1.0mL至量杯中，加蒸馏水或纯净水至10mL刻度处，充分搅拌后放置，取沉淀后的上清液或过滤或离心后得到的上清液加入到检测管中1mL刻度处，盖上盖，将试剂摇溶，10min后与标准色板对比，找出颜色相同或相近的色阶，该色阶上的数值乘上10即为样品中亚硝酸盐的含量mg/kg。如果测试结果超出色板上的大值，可从已稀释10倍的样品中再取1.0mL转入另一支量杯中，加水至刻度，从中取1.0mL加入到检测管中测定，测试结果乘上100即为样品中亚硝酸盐的含量。

注意事项：

1.亚硝酸盐含量较高时，试剂显红色后不久会变为黄色，将黄色溶液再稀释放入另一新的速测管中又会显出红色。

2.当样品反应后的颜色大于标准色板2.00mg/L色阶时，应将样品稀释后再测，计算结果时乘上稀释倍数。

3.生活饮用水中常有亚硝酸盐存在，不宜作为测定用稀释液。

4.比色卡相对真实检测颜色有些许误差，因此对于颜色不明显或颜色接近检测线附近的情况，可配置相应浓度的亚硝酸盐标准溶液，*行实验，所得颜色作为标准颜色，与实验样品结果比色。

5.如果测试结果不在超出比色卡上的数值，可进行定量稀释后测定，并在计算结果时乘上相应的稀释倍数，即为样品中亚硝酸盐的含量。

贮存条件：

试剂避光、常温保存，有效期为1年。生产日期见包装。

部分食品中亚硝酸盐的*卫生标准为（以NaNO₂计）：