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食品中亚硝酸盐含量检测试剂盒

商品货号：MS1806
英文名称：Micro Food Nitrite Content Assay Kit
别名：食品中亚硝酸盐含量测定试剂盒 食品中亚硝酸盐含量测试盒
检测方法：微量法

• 产品详细介绍

测定意义：

在食品中，亚硝酸盐可与肉品中的肌红素结合而更安定，在食品加工业中作为保色剂，以维持肉制品的良好外观，并防止肉毒梭状芽孢杆菌的产生，提高食用肉制品的安全，但是人体 长期摄入亚硝酸盐过量的食品，可诱发消化系统癌变。

测定原理：

在酸性条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸反应生成重氮化合物，再与N-1-萘基乙二胺形成紫红色偶氮化合物，在540nm处有特征吸收峰。

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• 产品说明书

货号：QS1806            规格：50 管/48 样

食品中亚硝酸盐含量测定试剂盒说明书 分光光度法

注意：正式测定之前选择 2-3个预期差异大的样本做预测定。

测定意义：

在食品中，亚硝酸盐可与肉品中的肌红素结合而更安定，在食品加工业中作为保色剂，以 维持肉制品的良好外观，并防止肉毒梭状芽孢杆菌的产生，提高食用肉制品的安全，但是人体 长期摄入亚硝酸盐过量的食品，可诱发消化系统癌变。

测定原理： 在酸性条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸反应生成重氮化合物，再与 N-1-萘基乙二胺形 成紫红色偶氮化合物，在 540nm 处有特征吸收峰。

自备实验用品及仪器：

天平、研钵或匀浆器、水浴锅、分光光度计、1mL 玻璃比色皿、蒸馏水。

试剂组成和配制：

提取液一：液体 50 mL×1 瓶，室温保存。

提取液二：液体 50 mL×1 瓶，室温保存。

提取液三：液体 50 mL×1 瓶，室温保存。

提取液四：粉剂 100 mg ×1 支，室温保存。

试剂一：液体 25mL×1 瓶，4℃避光保存。

试剂二：液体 25mL×1 瓶，4℃避光保存。

样品处理：

称取样品约 0.2g 鲜重或 0.05g 干重，破碎，加入 0.5 mL 提取液一，沸水浴 15min，冷却 至室温，加入 0.5 mL 提取液二，震荡摇匀，加 0.5 mL 提取液三，用镊子加少量粉剂四（约 1 mg），静置 30min，25℃，8000g 离心 15 min，取上清液待测。

测定步骤和操作表：

             测定管         空白管

蒸馏水（µL）                   350

样品（µL）       350

试剂一（µL）     325            325

试剂二（µL）     325            325

混匀，25℃静置 15min，于微量石英比色皿/96 孔板中检测 540nm 处吸光值 A。 △A=A 测定 - A 空白 

注意：空白管只需测定一次。 

亚硝酸盐含量计算

标准曲线回归方程为：y=0.234x + 0.0002，R² = 0. 999   x 为标准品亚硝酸钠浓度（μ g/ml） y 为吸                                 光值 A。

NO2 -（μ g/g）=（△A-0.0002）÷0.234×V 样÷（V 样÷V 样总×W）×0.6668 =（△A-0.0002）                                         ÷0.234×1.5×0.6668÷W

                       = 4.27×（△A-0.0002）÷W

V 样总：加入提取液体积，1.5 mL； V 样：反应中样品体积，0.35mL；W：样品质量，g。

注意事项：

1. 试剂盒 2-8℃保存。

2. 试剂对人体有一定的危害，请穿实验服，戴手套操作。

3. 若检测出得 OD 值在标准曲线范围外，请将样品进行适当的浓缩或稀释（A₅₄₀ < 0.09 浓缩， A₅₄₀    > 1.5 适当稀释）。

4. 低检出限为 0.5μg/g。

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