盐是人类生存的东西，在味觉方面，食品及配料的盐如果太少，就会让人觉得没有味道，盐在给食材提味上具有十分重要的作用。

过度摄取盐分，有导致高血压，心脏病等生活习惯疾病的风险。但另一方面，盐分可以调整身体内的水分量，胃酸的主要成分是盐，它可以帮助消化。因此，如果体内的盐分浓度不足，会导致营养难以吸收，细胞的新陈代谢功能衰退，结果引起食欲不振。

为了使产品的咸淡始终如一，企业会针对烹调会对食盐水进行严格的浓度管理。利用折光的原理测得盐水溶液的折光率，而折光率与食盐水浓度有着一定的对应关系，最后通过换算求得被测盐水溶液的浓度。

在食品的生产过程中经常会用到折光仪，精确测量产品的浓度，从而保证产品的品质以及其统一性，大大提高了企业生产效率。

ATAGO（爱拓）成立于1940年，总部位于日本东京，拥有逾83年光学测量仪器的研究开发与生产制造经验，是专业的折光仪生产企业，其主要产品为折光仪及基于折光法原理测量多种物质浓度的衍生浓度计。ATAGO（爱拓）中国分公司隶属于ATAGO CO.,LTD，在中国注册的公司全称为广州市爱宕科学仪器有限公司，成立于2010年，全面负责中国区的产品销售工作。运行至今，已陆续在上海、天津、厦门、成都开设办事处，2011年在广州总部设立售后服务中心，快速及时响应ATAGO（爱拓）全线系列产品的技术指导工作。