旋光能力是物质的一种光学性质，溶液的旋光度除了与溶剂的性质有关之外还与溶液的浓度有很大关系，因此旋光仪可以用于定量测定旋光物质溶液的浓度。此外物质的旋光度海域物质分子的立体结构有关，因此旋光仪也是测量有机分子立体结构的重要工具。

当检测池中放进存有被测溶液的试管后，由于溶液具有旋光性，使平面偏振光旋转了一个角度，零度视场便发生了变化，转动检偏镜一定角度，能再次出现亮度一致的视场。这个转角就是溶液的旋光度，测得溶液的旋光度后，就可以求出物质的比旋度。根据比旋度的大小，就能确定该物质的纯度和含量了。

WZZ-2S数字式自动旋光仪采用国内的数字电路及微机控制技术，背光液晶显示，测试数据清晰静观，保存三次复测结果，并计算平均值，可测深色样品，配有RS232接口，可向PC机传送数据。
WZZ-2S数字式自动旋光仪测量范围：
旋光度：2S:-45°-+45°
             2SS：-120°Z-+120°Z（糖度）
*小读数值:2S:0.001°
                2SS：0.01°Z
准确度:2S：±（0.01°+测量值×0.05%）
           2SS：±（0.03°Z+测量值×0.05%）
重复性:2S：≤0.002°
           2SS：±0.02°Z
可测样品*低透过率：1%
质量：30kg
外形尺寸：600mm×320mm×220mm