猪牛羊肉排酸库配置加湿机的作用 超声波喷雾保鲜加湿器新闻资讯：肉在排酸预冷期间需要对排酸库进行加湿可以预防肉白条干耗。随着生活水平不断提高，排酸肉收到越来越多人的青睐，这也是未来肉类消费的发展趋势。在很多生鲜超市肉类市场纷纷打出了“排酸肉”的招牌。排酸肉具有肉质柔软，好熟易烂，口感细腻，味道鲜美等优点。在整个食品生产的环节，食品预冷间是其中重要的一环。预冷间的设计包括要考虑尺寸、加工时间、湿度、温度等重要因素。

日业ZS-40Z加湿机实现了肉品在排酸过程中保湿保鲜的作用。排酸库预冷间温度可以很容易的达到和控制，但湿度在冷却过程中却是不断变化的，较低可降到70%，这对酮体的影响很大，排酸步骤：牛的热酮体进入排酸间，排酸间要控制到0-4℃，风速控制在0-3米每秒，湿度控制在80%-98%，空气自然对流在悬挂36小时，酮体肌肉变软，肌肉PH值下降到5.4-5.8，即完成排酸步骤。

为此，在排酸库、排酸间使用日业ZS-40Z超声波喷雾加湿器，将湿度控制在80%以上。日业排酸库加湿器采用每秒200万次的超声波高频震荡，将水雾化为1—5微米的超微粒子和负氧离子，通过风动装置，将水雾扩散到空气中，使空气湿润并伴生丰富的负氧离子，能有效增加空气湿度，从而达到均匀加湿空气的目的。

排酸库加湿器加湿设备特点：

◆ 加湿强度大、加湿均匀、加湿效率高、节能、省电，耗电仅为电热加湿器的1／15；使用寿命长，湿度自动平衡，无水自动保护功能。
◆   体积小可根据现场条件安装，制雾快，颗粒细，不滴水，采用分气道和混合气道技术，将大于5微米的雾粒滤除，保证   不滴水，不凝水，不堵塞。
◆   能远距离输送，选用110mm的PVC管道输送水雾，单根管道可以将雾送达20-30米远，无需使用喷头，所以没有堵塞喷头的烦恼。

◆  精度高，湿度控制系统采用品牌的湿度探头，控制精度在±5%RH以内。
◆  全自动控制，产品设有湿度传感器及计算机智能，可自动加湿、自动加水，自动恒湿、无水自动保护功能，溢水功能。
◆  节能环保，故障率低，本机使用普通自来水。
◆  加湿量的能耗指标低，雾化工作时无机械驱动、无噪音干扰、无污染、雾化效率高、故障率低、能耗低、可靠、 运行费用低，属于节能环保型加湿设备。
◆  本产品采用多元雾化技术，雾粒直径小于5微米；可以被空气快速吸收，加湿率接近100%。
◆  本机振荡仓及水雾组件均采用不锈钢材料，防水防湿开关电源，防水防湿风扇，全体机身不锈钢材

排酸库要根据使用面积来选择合适的型号，加湿器选型不能简单按面积，而是依据使用面积的大小及湿度的要求而选型。具体而言，是依据其面积、层高、初始湿度值目标湿度值、密闭程度、散湿源、新风补给等综合因素计算加湿量的大小进行加湿器的选型。

排酸肉是动物屠宰后，将其酮体送入0-4℃的冷却间，在一定的温度，湿度和风味下将肉类中的乳酸成分分解为二氧化碳，水和酒精，然后挥发掉，同时细胞内的大分子三磷酸腺苷在酶的作用下分解为鲜味物质基苷—IMP（味精的主要成分），经过排酸后的肉口感得到了极大的改善，味道鲜嫩，另外肉的酸碱度被改变，新陈代谢产物被大程度地分解和排出，从而达到无害化，同时改变了肉的分子结构，有利于人体的吸收和消化。

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