英文名称：casein

别名：乳酪素，干酪素，酪脘，酪素。

酪蛋白的性状：

干酪素为白色无定形粉末或颗粒。是一种含磷复合蛋白。经电泳分析有不少于20中的磷蛋白组分。干粉无臭，无味。有吸湿性。干燥时性质稳定，潮湿时易变坏。溶于碱性水溶液，溶于浓盐酸呈浅紫色，几乎不溶于水和非极性有机溶剂。相对密度1.25～1.31，等电点4.7。

产品的制备方法：

（1）新鲜牛奶脱脂，加酸（乳酸、乙酸、盐酸或硫酸），将pH调4.7，使干酪素微胶粒失去电荷而凝固沉淀。

（2）将牛奶与粗制凝乳酶作用，形成凝固沉淀物，称为粗制凝乳酶酪蛋白，呈白色粒状。

产品的用途：

本身可用于生化研究，配制生物培养基，也可作为增稠剂、乳化剂、稳定剂等，可用于食品当中。由其作为原料生产的其他产品有：水解干酪素用于细菌培养；水解（0.2%），用于鸡胚、鼠肾等一般细胞的培养；水解琼脂用于测定微生物对抗菌药物的敏感性，是血琼脂和巧克力琼脂的基础；胰酪胨是一种常用的细菌培养基的成分。

毒性：天然食品，无毒。

索莱宝是干酪素生产厂家或代理销售公司。所售干酪素格合理，质量稳定。

公司主营生化试剂，生物试剂，elisa试剂盒，生化指标检测试剂盒，免疫组化，WB实验服务，一抗，二抗，原装试剂。