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医药用级木薯淀粉药典备案
医药用级木薯淀粉药典备案
木薯淀粉,是木薯经过淀粉提取后脱水干燥而成的粉末。木薯淀粉有原淀粉和各种变性淀粉两大类,广泛应用于食品工业及非食品工业。变性淀粉可根据用户提出的具体要求定制,以适用于特殊用途。
取本品,用甘油醋酸试液装片(通则2001) ,在显微镜下观察。淀粉均为单粒,呈卵圆形或梨形,直径为30〜100pm,偶见超过100Mm; 或圆形,大小为10〜35Mm;偶见具有2〜4个淀粉粒组成的复合颗粒。呈卵圆形或梨形的颗粒,脐点偏心;呈圆形的颗粒胳点无中心或略带不规则的脐点在偏光显微镜下,十字交叉位于颗粒胳点处。
取本品l g ,加水15ml,煮沸,放冷,即成类白色半透明的凝胶状物。
取鉴别(2)项下凝胶状物,加碘试液1滴,即显蓝色或蓝黑色,加热后逐渐褪色。
工艺不同:木薯粉是将木薯去皮后,进行粉碎、烘干得出的粉状颗粒,亦或是去皮、晾干后进行粉碎得到的粉状颗粒,一般都是由家庭式作坊生产。木薯淀粉是经过整条流水线加工得到的淀粉,加工工艺较为复杂,包括了去皮、清洗、粉碎、筛分、过滤、浓缩、脱水、烘干、筛分等,从而得到的细腻、高质量的粉状颗粒,一般都由工业流水线生产。(
用途不同:木薯粉一般为粉状颗粒,加水遇热煮熟后会呈现出透明状,口感Q弹的块状,多被作用于食物加工。木薯淀粉呈现的是一种细腻的粉末状,遇水加热不会成团,一般在炒菜或者做汤时,木薯淀粉都会起到收汁作用。