一、用途

流变发酵仪是在面团发酵过程中酵母产生的二氧化碳和面团的流变特性对烘焙的体积有影响，面团最终产品体积取决于二氧化碳产气量和面团持气能力，PFA-T流变发酵仪通过测定面团在发酵过程中的特性（面团的产气能力和持气能力及面团的形成），优化发酵时间，确定烘焙的最佳开始时间，通过实验结果曲线，选择合适和控制酵母活性和用量来改变面粉烘焙特性。

二、主要优点和特点

功能全面：通过一个面团既能测得面团的发酵曲线和二氧化碳气体产生和溢出曲线。多功能接口：设备知道RS232、USB、网口接口等标准接口，方便外接打印机、上位机等设备。

智能控制：只需要准备面团，后续的测试操作全部由上位机软件控制完成，采用高精度位移传感器和压力传感器保证结果的准确性，全自动测试。

多种协议：软件内置了多种测定协议，用户可以按需选择相应的测试程序进行测试，软件也支持用户进行自定义测定协议。

模块设计：可拆装式的位移传感器，方便仪器搬运和维护，多片式固定重量的活塞配重块，使多种协议之间切换方便，用户自定协议更加便捷。外置式的苏打吸收槽，维护更加方便。

智能报告：计算机分析测试结果，自动创建测试报告，给出参考性建议，帮助实验人员分析面团发酵特性，以对问题面粉进行改善。

多领域应用：适用于对冷冻面团进行发酵分析，也可用来评价配方中添加剂的影响，监控鲜酵母和干酵母的活性，分析全配方面团特性，含糖、脂肪等。

三、技术参数

1、工作电源（220±10%）V，50 / 60Hz，功率150W；

2、环境条件：温度10～35℃，相对湿度＜85%；

3、位移传感器测量范围0～100mm；

4、发酵室温度：室温+3℃～40℃；

5、控温精度：±0.2℃

6、一键自动检查仪器的气密性，发现漏气指示灯闪烁提示；

7、检测除标准方法外，用户可以根据调配方案设定检测方法，可分析所有类型的发酵面团；

8、自动检测，只要准备好面团，后续实验自动化进行，自动创建测试报告；

9、测试时同步获得面团发酵位移曲线和气体释放曲线，实验结束自动结算实验结果；

10、实验结果曲线能够选择查看各个时刻的数据；

11、可同时显示不同试验的结果曲线进行对比，可自定义曲线颜色和名称，数据加密处理；

12、测试结果可以以数据格式导出，以便统计分析；

13、数据通讯：USB、RS232；

14、软件试用系统：Win7 /Win10

15、尺寸（L×W×H）:42*27*55 cm

16、重量：15Kg

流变发酵仪配套设备：流变实验仪主机（1台）、发酵篮（1件）、位移活塞支架（1件）、500g圆盘（5件）、位移传感器（1件）、CO2吸附池（1件）、二氧化碳吸附剂（1L）、手旋螺母（3件）、软件安装U盘（1件）、品牌电脑（1套）、品牌打印机（1套）、数据处理软件（1套）。