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麦芽酚
Maiyafen
Maltol
C6H6O3  126.11
[118-71-8]
本品为3-羟基-2-甲基-4-吡喃酮。按无水物计算，含C6H6O3不得少于99.0%。
性状：品为白色结晶性粉末；具有焦糖或奶油样香气。
本品在或丙二醇中溶解，在水或甘油中略溶。
熔点：本品的熔点（通则0612）为160～164℃。
鉴别：（1）取含量测定项下的溶液，照紫外-可见分光光度法（通则0401）测定，在274nm的波长处有大吸收。
（2）本品的红外光吸收图谱应与对照品图谱*（通则0402）。
检查：水分  取本品，照水分测定法（通则0832*法）测定，不得过0.5%。
炽灼残渣  取本品1.0g，依法检查（通则0841），遗留残渣不得过0.2%。
铅  照铅、镉、砷、汞、铜测定法（通则2321）测定，铅不得过百万分之十。
重金属  取炽灼残渣项下遗留的残渣，依法检查（通则0821第二法），含重金属不得过百万分之二十。
砷盐  取本品0.67g，于450～500℃：炽灼使*灰化后，取残渣，依法检查（通则0822*法），应符合规定（0.0003%）。
含量测定：取本品约50mg，精密称定，置250ml量瓶中，用0.1mol/L盐酸溶液溶解并稀释至刻度，摇匀。精密量取5ml，置100ml量瓶中，
用0.1mol/L盐酸溶液稀释至刻度，摇匀，照紫外-可见分光光度法（通则0401），在274nm的波长处测定吸光度；另取麦芽酚对照品，同法测定，即得。
类别：药用辅料，调味剂和芳香剂等。
贮藏：密闭，避光保存。

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